VILLA TRAVIGNOLI - CHIANTI

PAIXÃO FAMILIAR 



Conheci esta vinícola na ultima Expovinis aqui em sampa; fiquei impressionado pela qualidade dalgum do seus vinhos que experimentei e decidi inclui-la na minha lista de aziendas a visitar no meu passo pela região de Toscana.
Contamos claro, com o convite e a grande disposição de Giovanni Busi a tal efeito, infinita geração da família a cuidar dos negócios da vinícola.

A visita foi agradabilíssima, se percebe no ar a paixão pelo que fazem e a dedicação de toda uma vida entregada ao vinho.
Azienda pequena dumas 70 has, que faz parte do Chianti (D.O.P), numa área lindíssima da Toscana , que vale e muito a pena ser percorrida e que fica a menos de 20 km de Florença.
Giovanni é um craque, super anfitrião que nos fez sentir bem a vontade e dedicou parte do seu valioso tempo em nos mostrar todas as instalações onde seus vinhos são produzidos, estacionados e investigados.

Solo calcário, altitude de quase 400 mts, sol o dia inteiro e a proximidade com os Apeninios são as caraterísticas principais do terroir desta parte do Chianti e desta azienda em particular.

Falando em vinhos, tivemos uma boa amostra de tudo o que ali se produz, e degustamos também um tesouro, um Tegolaia safra 2000 que o Giovanni tirou da sua coleção especial e fez questão de abri só para nos.




Um vinhaço que ainda estava impecável e que como sempre comento, vinhos muito estacionados ou de guarda precisam dum tempo para se abrirem e mostrar todo o seu potencial.
No caso deste Tegolaia 2000 Chianti Ruffina Riserva a cor e o persistente final de boca se manteiam intatos assim que aberto, seguramente se tivéssemos voltado a beber a outra metade da garrafa o dia seguinte, deixando -lo evoluir 24 hs, as sensações seriam insuperáveis.
Faltou algo de nariz logico, mas é obvio que um exemplar deste tipo e desta guarda não ia conseguir despedir todas as suas fragrâncias aos 15 minutos de aberto.
Um grande vinho que me arrependo não ter perguntado se estava a venda, para degustar em casa com os tempos necessários de abertura que eu preciso para fazer uma avaliação completa.




Degustamos praticamente toda a linha de produção, começando por um chardonnay com um toque de sauvignon blanc bem frutado e pronto para beber: fresco, sem madeira e sem mistérios, o Villa Travignoli Gavigano IGT.
Vinho elegante, intenso em nariz, comprador, saboroso em boca e de persistência media.
Não pretende ser mais do que é, e entrega bastante em função do seu valor nominal.






Seguimos com o VILLA TRAVIGNOLI CHIANTI RUFINA D.O.C.G, um sangiovese que passa 6 messes barricado e mais outros 6 em inox.
Uma nariz sedutora e prometedora com toques florais e fruta vermelha, cereja, ameixa..
Vinho com corpo médio, no palato se bebe fácil, honesto, franco e de muito bom RPQ na faixa do mercado onde concorre, entre 7 e 10 Euros.

O Tegolaia - Chianti Rufina Riserva  se mostrou como um Chianti de gente grande.

A melhor sensação que tive com este vinho foi o poder de evolução que evidenciei nele; quatro ou cinco anos num chianti riserva são poucos para um vinho que passou 20 messe em madeira.. ainda esta na curva ascendente e acho que atingira todo o seu potencial em outros 3 ou quatro anos.
Dum rubi vibrante, entrega logo de cara uma nariz rica, convidativa, algo defumada.
Em boca se percebe algo da mineralidade do solo e taninos que ainda precisam ser domados; a fruta não se impõe, mas pinta ser uma clara vencedora em pouco tempo, assim que atingir o alto da curva.
Bom exemplar com alto poder evolutivo.

Passamos realmente uma tarde encantadora na azienda, checando cada um dos rincões das charmosas instalações da vinícola, testemunhando os próximos sangioveses a serem plantados como cada uma das fases da produção destes belos vinhos, da mão dum apaixonado como Giovanni, que no somente manja muito do assunto mas que tem a  vontade de compartilha-lo e a clareza de poder transmitir esse conhecimento.




















Agradecemos a Giovanni, um grande anfitrião, pela possibilidade de "assegiare" seus grandes vinhos e principalmente o tempo dedicado... uma verdadeira aula de vinhos..

JIQUITAIA - RELOADED

 MEMORÁVEL 

Já tinha escrito e me empolgado muito com este pequeno restaurante na Bela Vista, a dois passos da Av.Paulista comandado pelos irmãos Barros, com o Marcelo na cozinha e a doce Ana na recepção.

Nas ultimas duas visitas efetuadas, uma janta a seis em turma e uma a dois neste ultimo Sábado, o nível dos pratos,  a apresentação deles e a execução da cozinha continua num nível alto...altíssimo.

Fomos de novo na linguiça artesanal, para meu gosto ardida um pouquinho mais da conta mas que é o carimbo do chef Marcelo e na batata doce com gorgonzola nas entradas, esta ultima conseguindo aplausos na mesa: a harmonização da textura da batata com a untuosidade do gorgonzola deu o quefalar na mesa.








Nos principais experimentamos uma novidade do cardápio, as bochechas de porco.
Quatro dados generosos no ponto exato de cozimento geraram alguns suspiros e gemidos... as bochechas estavam saborosas, suculentas, carnudas e molhadinhas...outro grande nova incorporação ao menu.

O menu dos três passos está em 65 reais por barba, um preço bem razoável considerando a disparada da inflação e principalmente da qualidade dos ingredientes e da execução dos pratos.

Um dato não menor, ao menos para mim, é que continua SEM SER TAXADA a rolha da primeira garrafa de vinho.
Considerando os preços malucos e abusivos neste quesito praticados por muitos empresários gastronômicos em Sampa o Jiquitaia vira um oásis, pudendo acompanhar a minha refeição com meu próprio vinho que eu escolho da minha adega e não ficando limitado a  cartas muitas vezes fracas, incompletas e caras que muitos restaurantes oferecem.
Levei um Gavilán Crianza, um tempranillo que harmonizou e muito bem com o pato e o porco.
 

No mesmo alto nível apresentado nas bochechas de porco, continuam o pato com arroz de pato no tucupi e a moqueca, bem elogiadas em matérias anteriores (http://enogastrogringo.blogspot.com.br/2014/03/jiquitaia.html) 

 


Ainda não consegui neste restaurante virar fá dalguma sobremesa, e já experimentei varias considerando todas as visitas efetuadas.
A mousse de chocolate branca estava bem, mais do que correta porem no cheesecake faltou um lubricamento maior...a calda de frutos vermelhos resultou insuficiente ante o tamanho do bolo e a densidade do queijo.
 

Resumo da opera: Continua sendo uma das minhas primeiras escolhas na hora de sair jantar fora, a o continuara sendo, com um alto padrão mantido desde a sua abertura.

JIQUITAIA
R. Antônio Carlos, 268 - Consolação, São Paulo

VENEZA - TRATTORIA BAR PONTINI

IMPERDÍVEL 

Qualquer cidade massivamente turística esta cheia de trampas gastronômicas por toda parte; Veneza não escapa a essa regra, com muitas opções em teoria econômicas mas que viram um péssimo investimento; Por toda a ilha pululam os "menus turísticos", sedutores em preço mas muito ruins em qualidade.

Dentro deste perigoso campo minado aparece no bonito bairro de Canareggio o TRATTORIA BAR PONTINI, um restaurante pequeno, não barato mas com preço muito honesto para o que culinariamente oferece.
 Veneza é uma cidade cara em todos os sentidos e nesse contexto o Pontini entrega  uma cozinha que merece ser destacada com um RPQ muito alto.

Tocou dia chuvoso, mesmo assim decidimos curtir o almoço numa das simpáticas mesinhas fora com uma lindíssima  vista para o canal(foto de capa)..

Ficamos três dias e apos um grande almoço fizemos o repeteco para a janta no dia seguinte: uma das melhores decisões gastronômicas de toda a viagem.


Na primeira visita dividimos com a minha esposa  esta excelente fritura de lulas e camarões: lulas crocantes, carnudas, fritadas em muito bom azeite, leves e saborosas. Porção justa que deu para dividir bem, abrindo o apetite enquanto os principais se produziam.

Nos principais e fui no carro chefe da casa, os spaghetti com frutos do mar: porção generosa, que tivesse ate dado para dividir, suculenta e generosa em frutos.
Tomate cereja, salsinha e alguns temperos (tomperos diria Jacquin no Masterchef) elevaram o nível do prato  realçando os frutos e a massa.
Uma grande pedida....incluso como único prato principal para duas pessoas.





A minha esposa foi numa massa recheada mas não se apaixonou por ela. Achou e achamos que não foi tão generosa assim.
Sabores marcantes na massa, camarão grande vestindo o prato mas não seria a minha primeira escolha numa futura visita.

Dividimos um excelente tiramisu para fechar o almoço com chave de ouro, a mini derrapada da massa não mudou a gratíssima impressão geral.
Tiramisu caro para os padrões do restaurante, 8 Euros, mas é um tiramisu onde garfam quatro.

O almoço saiu, com vinho da casa, um branco honesto, por 64 Euros final

No jantar do dia seguinte, novamente a chuva e o frio nos fizeram desistir de ficar fora e esperamos mesmo com reserva uns 30 minutos para nos sentarmos.

A simpatiquíssima Giada faz de tudo no bar, toma reservas, serve drinques e abastece os pedidos das mesas enquanto chineses e locais não param de chegar implorando por uma mesa. A espera resultou amena, fomos convidados com um branco da casa enquanto a mesa que especialmente queríamos se esvaziava.

O salão interno é fofo,mas nada especial... não espere luxo o requinte: este é um lugar onde o que brilha é a cozinha. E a  cozinha,ai ai ai  Jesus! 








Fomos originalmente com uma ideia mas o Fábio o camareiro, uma figuraça, sugeriu o "antipasto del Veneto", prato caro em 60 Euros mas que serviria como uma refeição completa para duas pessoas e ao mesmo tempo jantaríamos algo tipico da região.
Topamos e o resultado foi simplesmente maravilhoso!
Os pratos não pararam de chegar na nossa pequena mesa, ao ponto de não ter onde acomoda-los 

Salada do mar, polenta, sardinhas, mais camarões GG  atum, espetos de camarão com outros frutos do mar iam chegando na mesa sendo o centro dos olhares das mesas vizinhas... e esto é só parte das entradas frias.

Nem conseguimos acabar tudo isso que chegou o prato quente: uns camarões empanados envolvidos em fios de macarrão fritados provocaram os gemidos finais.
Conchas com outros frutos do mar acompanharam e muito bem o grande banquete.

Tudo isso acompanhado novamente com vinho da casa, este vez sem sobremesa pois estávamos quase explodindo, deu 70 Euros final, uns 250 reais tudo incluso, em Veneza e comendo até morrer.
Da para comer na faia dos 50 a 55 e duas pessoas, pedindo bem...
Definitivamente aconselhável,Reserva quase que obrigatória.

   

TRATTORIA BAR PONTINI
 Fondamenta Trapolin, 1268
Canareggio - Veneza

GASTRONOMIA - MADRI - CORTE INGLES

GOURMET EXPERIENCE - CALLAO 

A "Gourmet Experience" do Corte Ingles na maioria da sua lojas de departamentos em Madri é uma proposta interessantíssima para a compra de produtos premium: azeites, vinhos, chocolates e outras delicatessen se espalham nas amplas lojas..
Naquela que fica no centro próximo do Callao tem a grande vantagem de estar no nono andar e surpreender com uma belíssima vista da cidade, de tirar o folego!
A antiga cafeteria do Corte Ingles foi totalmente restaurada com um grande diferenciado: a varanda aberta e muito confortavel com poltronas moderninhas que antes não existia.
Fiquei igualmente com a sensação que é um lugar pra comprar aqueles produtos gourmet e pra desfrutar duma boa taça dum riojano, ou dum toro ou dum tinto da Ribera del Duero que para jantar propriamente.

Fiquei impressionado pela "Marques de Riscal Experience" a vinícola oferecendo todas a gama do seus produtos para serem bebidos em taça com valores desde os 5 Euros em doses generosas ou aqueles mais caros como o Gran Reserva ou o 150 aniversario onde o valor sobia para 12 Euros.

Culinariamente falando, parecia mais uma praça de alimentação dum shopping do que uma experiencia gourmet.
Uma pizzaria, uma casa de hamburguesas, um mexicano, uma de pinxtos...tapeamos bastante de lojas diferentes mas nem a tortilla nem o solomillo suíno nem aqueles com salmão que não fotografei tiveram esse algo a mais como para sugeri-los.

Curta o lugar, faça a sua compra e vinhos que eles o embalam para viagem e te entregam no hotel sem custo, os preços dos vinhos são similares aos concorrentes pelo que não paga um sobrepreço nem pelo serviço nem pelo requinte do lugar...e aproveite também para chegar antes do por do sol, terá a chance de ver Madri de dia e iluminada também a noite.








Em definitiva um lugar para fazer a previa antes da janta....curta um Marques de Riscal como aperitivo e jante num outro lugar...Casa Lucas talvez.

 Corte Ingles Gourmet Expereince -

Plaza de Callao 2 - Madri

NAVARRO CORREAS

O GIGANTE PROCURA SE REPOSICIONAR NO BRASIL

Mudanças nesta tradicional vinícola Argentina...não só de imagem nos rótulos mais também estruturais, na procura dum reposicionamento no mercado brasileiro e dum novo importador.

Neste contexto a Navarro Correas apresentou toda a sua gama de vinhos e espumantes na Expovinis 2015.

Consegui testar só alguns com as seguintes impressões: 

ARBOLES MALBEC 2014

Sem passo por madeira é frutado, simples, honesto, pronto para beber, não pretende se posicionar num patamar acima do que é: um vinho para todos os dias, sem complexidades.

Da linha NAVARRO CORREAS RESERVA 2012 SELECCION DE PARCELAS testamos o Chardonnay e o Cabernet Sauvignon, os dois com 12 meses de crianza 

No caso do chardonnay só uma parte do vinho é barricado por esse período pelo que mesmo reserva, não é um vinho de guarda.
O aporte da madeira é bem leve, pelo que resulta um chardonnay brincalhão, fácil de beber, convidativo, mas com final persistente, pedindo mais.
Desconheço o preço aqui no Brasil para estabelecer seu RPQ.















Já no caso do Cabernet todo o vinho passa barricado os 12 messes, pelo que aqui temos un vinho com outro corpo.
Seleção de parcelas de tres regioes diferentes(La Consulta, Tunuyan e Lujan de Cuyo) é em realidade  um "blend" de cabernet sauvignon, cada uma aportando a caraterística mais saliente do seu solo para o bom resultado final.
Intenso em boca, vinho bem estruturadinho e equilibrado.
Final intenso, um blend de cabernets bem sucedido.
Safra 2012 que esta pronto para beber, dificilmente evolua mais em garrafa, mesmo com um potencial de guarda dum par de anos a mais.

Esperaremos saber os valores de venda aqui no Brasil para estabelecer o RPQ de cada um deles.

VINHOS CONDEMINAL

Atamisque apresenta a sua nova linha

A vinícola Atamisque, que tive o prazer de conhece la de perto na minha ultima visita a Mendoza
( http://enogastrogringo.blogspot.com.br/2014/11/bodegas-atamisque.html) criou uma nova linha, os Condeminal; o nome não é por acaso, é o sobrenome da esposa do John Du Monceau o dono do Atamisque e sobre quem falei e muito na materia anterior.
Se apresentam com uma linha de entrada, os chamados "poncho pampa" e os de alta gama os "poncho llama".

Dos seis exemplares que componem a nova proposta, experimentei três deles, com uma muito grata impressão, mais ainda sabendo que vem dum pessoal realmente apaixonado pelo que faz.

PONCHO PAMPA CABERNET SAUVIGNON 2013: Um cabernet pronto pra beber.
 Sem complexidades,  é um vinho muito honesto, que não pretende mais do que é.
Não tem passo por madeira, vinho que solta fruta em nariz e que viaja e muito fácil pela boca.
Boa impressão final.

PONCHO DE LLAMA MALBEC 2012: O irmão gêmeo não reconhecido do Catalpa.
Passa 12 messes metade em madeira e a outra em inox...o resultado é um tinto elegante, equilibrado, com estrutura e com muita fruta, sensações e das boas que também tive com o Catalpa Malbec oportunamente.

Grande vinho, para ficar de olho no seu valor de mercado e abastecer a adega.

PONCHO DE LLAMA CABERNET SAUVIGNON 2012: especiadinho, algo mineral, fresco e frutal, com um muito bom final de boca, persistente e taninos firmes; outro para ter muito em conta.

Desconheço o valor aqui, pois estavam na procura dum importador para esta linha na ultima Expovinis.



Experimentei também, por uma cortesia de Jean- Edouard de Rochebuet, Diretor Geral de Atamisque, o seu espumante Vicomte De Rochebouet Extra Brut Rosé...OH LÀ LÀ!!!


Fresco, elegantíssimo, blend de Chardonnay e Pinot Noir e que impacta a todos os sentidos.
Visualmente a garrafa parece um champagne francês e uma vez aberto já a sua sedutora cor salmão rosado pálido é um chamariz, intrigante, enigmático.
Paixão ao primeiro gole, super convidativo, bem frutado, elegante com pequenas bolhas, um espumante de altura em todos os sentidos, não só porque é feito a 1.300 metros.
A produção é pequena, quase que um trabalho artesanal
Um ano maturando em garrafa antes de sair ao mercado dão a este grande espumante o corpo necessário para sobressair pela sua fineza e elegância, sem perder frescura e impacto frutal.
Grande descoberta, não sei se é comercializado no Brasil ainda, estavam na procura dum importador.
Espumante de gente grande, para agendar e checar periodicamente se aparece finalmente por aqui, pois imagino um valor sensivelmente inferior a os outros da sua categoria.

EXPOVINIS 2015

Como vem se repetindo ano a ano, São Paulo teve a sua feira de vinhos mais importante do ano nos dias 22,23 e 24 de Abril, os mesmas datas do ano passado.

A feira continua contando com a presença dos principais países produtores do mundo, sendo um ímã para pequenos e medianos produtores europeus querendo morder uma fatia deste gigante mercado brasileiro. 

Houve uma alta qualidade nos produtos oferecidos, mas fiquei com a sensação que uma feria deste porte precisa segmentar mais um pouco a qualidade dos visitantes, e dividi-los em dias diferentes, pois os produtores, que pagam seu espaço e que tem um custo importante para se locomover ate aqui para apresentar seus produtos, vem para fazer negócios, business, trade, achar importador na maioria dos casos pelo que necessitam dias exclusivos para profissionais, aqueles que realmente tem decisão de compra, e deixar para outro dia aos visitantes, e mesmo aos sommeliers, que degustam mais do que decidem.

Falando do que a feira entregou, esta vez só fui dos dias, pois o outro coincidiu com o Malbec World Day, pelo que a minha visão não foi completa como nos anos anteriores. 

Boa presença francesa, principalmente com Champagnes, brancos e  rosados.

Dos brancos gostei e muito do o CROCHET do Domaine Dominique et Janine de SANCERRE na região de Loire.
Um sauvignon blanc diferente dos chilenos que acostumamos tomar por aqui.
Uma nariz aromática e expressiva,algo mineral e uma boca mais complexa....para ficar de olho se finalmente acham importador.












O branco do novo mundo escolhido ganhador pelo juri local foi o chileno CASAS DEL TOQUI Gran reserva Terroir Selection, mas infelizmente nas duas vezes que me aproximei do balcão o vinho NÃO ESTAVA DISPONÍVEL.

Escrevi já sobre o Casas Del Toqui, falando dos vinhos de entrada da adega, com boas sensações...lamento não poder falar sobre este de alta gama ainda.



Amei o rosado ganhador, o Saint Sidoine Cõte de Provence 2014, do Cellier Saint Sidoine, com a frescura e a leveza que se espera dum rosado, mais duma elegância marcante.






O Champagne ganhador foi a Champagne NOSTALGIE, de Georges de la Chapelle , uma champagna predominantemente chardonnay, mais com o 30 % restante aportado por dois Pinot, o noire e o meunier.
Esta champagnera, o George de la Chapelle, produz outros 5 tipos de champagne, e este é seu icone.
Passa ao menos 4 anos em cava e o resultado é uma bolha de uma finura, duma delicadeza surpreendente.
Em nariz os frutos secos governam logo de cara deixando sutil passo a algumas especiarias , enquanto em boca a noz continua sendo protagonista. Grande frescura, estilosíssimo.

Uma champagne de sonho realmente, para se ajoelhar e bebe lo gole a gole...a piada não é barata, já custa de 40 a 50 Euros lá, pelo que imagino que sera comercializado aqui não por menos de 500 reais.

Dos tintos, os que mais degustei nestes dois dias, me surpreenderam gratamente alguns italianos, os de VILLA TRAVIGNOLI em particular e seu TEGOLAIA, ao ponto tal que os adicionei na minha lista de vinícolas "aziendas" a visitar na Toscana nesta viagem da qual acabei de retornar.

Sobre estes farei uma nota separadamente, pois acabei visitando a azienda e degustando toda a linha de produção.

Continuando com os italianos,  chamou e muito a atenção que na Toscana exista uma produção de Tempranillo, uva predominantemente espanhola... é o caso de Pietro Beconcini e seu IXE, importado aqui pela Prosecco Express, a interessantes 109,90 reais, conforme seu site indica.

O Ixe tem a ver com o X , porque nem eles sabiam que essa vid era de tempranillo originalmente.

Houve uma ampla variedade como acontece em cada edição de tintos argentinos, e de muita boa qualidade.

A vinícola Renacer, com seu R, ícone da adega, levou o premio do juri como melhor tinto do novo mundo da feria.
Vinho de gente grande, passa barricado em carvalho francês 24 messes e mais 6 em garrafa antes de sair ao mercado.
Robustez, corpo, nítida framboesa em nariz, um muito bom equilíbrio entre fruta e madeira surpreendem deste exemplar; final persistente com taninos potentes...um vinho que tem para evoluir e muito em garrafa ainda.
Os Punto Final também foram apresentados pela vinícola, com uma ótima relação preço qualidade.

Atamisque trouxe uma nova linha, os Condeminal, dos quais também farei uma nota separadamente incluindo o seu surpreendente espumante.

Navarro Correa, um gigante da industria na Argentina, apresentou a gama completa do seus produtos, e também terão a sua matéria por separado.

Em resumo, uma boa feria que continua crescendo mais que precisa começar a se segmentar mas, dividindo e bem os dias de degustação e os dias de trade.