LA MAR - EXCELENTE MENU EXECUTIVO

 (E PESSIMA CARTA DE VINHOS)

Esta claro que são Paulo é uma cidade cara para tudo, e para sair comer fora também.
Mesmo tentando lutar desde este pequeno espaço, aos poucos infelizmente nos vamos acostumando com isso.
Partindo desta base, um menu executivo a 49 reais num restaurante elegante é hoje, uma opção atrativa.

Mas ainda se o restaurante é do Gastón Acurio, dono do "Astrid & Gaston" em Peru, dos restaurantes melhor posicionados na AMerica Latina y embaixador dos sabores peruvianos com restaurantes espalhados pelo mundo.















O almoço executivo de LA MAR é excelente na relação preço qualidade, oferece entrada prato principal e sobremesa pelos 49 contos apontados.
O couvert é opcional a 9 contos por cabeça, mas vale cada centavo, essas mandioquinhas e batatas doces fritas sao uma perdição!!

As opções do menu propriamente  são muitas, uma duzia de entradas e principais e duas sobremesas a escolha.
Nos fomos dum tiradito chifa, perfeito na sua frescura, na combinação dos temperos (pimenta dedo -de moca, coentro) com os cítricos e a crocáncia dos amendoins... junto com ele  o cevichinho de lulas e salmão tinha um molho meio forte que invadia o prato todo, entrada generosa mas que eu não repetiria.,
















Dos principais minha esposa foi de peixe do dia com purê eu fui e acertei em cheio com o arroz:
uma explosão de sabores na boca, muita boa mistura de arroz, frutos do mar(fartos), ovos e temperos































A sobremesa talvez não acompanhou a excelência do menu, mas a essa altura nosso nível de satisfação era grande demais.









Resumo da Opera: LA MAR é uma grande opção ao meio-dia, e também uma boa opção a noite onde, sabendo pedir, é possível que a conta não atinja os 200 por casal (O povo grelhado deles é extraordinário e sai por 61), é bom se dar uma volta pelo site, ate porque o cardápio com preços esta disponível online.















A grande, grande pena foi a carta de vinhos...inapresentável, caríssima, não tinha nenhum branco a menos de 100 reais, a taca saía por 23!!
Os tintos igual, só um Tempranillo levinho por 90 e os outros bem acima de 110....fica a grande pergunta: PORQUE?
Não seria mas lucrativo para eles ter me vendido um vinho a 70 contos e ter ganho 25, do que os 11,40 que faturaram por dois refrigerantes?
Pode levar o seu, a 40 contos a rolha.

Aqui a conta, deu 70 cada, com o couvert, refri e o 10%.

Fiz uma nova matéria sobre La Mar, jantar neste caso
http://enogastrogringo.blogspot.com.br/2014/08/la-mar-cebicheria.html

LA MAR CEBICHERIA
rua Tabapuã 1410, Itaim Bibi

LE JAZZ

GEMIDOS NA MELO ALVES

Quando conheci o Le Jazz pela primeira vez, ha quatro anos na sua loja matriz na rua dos Pinheiros, era um francês com muita boa cozinha, se assemelhando aos bistrôs parisinos, e barato, ração pela qual vivia lotadíssimo,  conseguindo mudar até certas costumes paulistas: quem queria conseguir uma mesa devia chegar cedo, antes das oito, mesmo de segunda a sexta.

O sucesso levou aos donos, Chico Ferreira (o chef) e a Gil Carvalhosa a abrirem mais duas lojas, ésta da Melo Alves no Jardins e outra no Shopping Iguatemi com o mesmo impressionante resultado.
Os preços deixaram de ser baratos, mas estão longe de serem caros, oferecendo uma relação preço qualidade muito boa.

Nos fomos dividindo um cambembert empanado com mel (R$ 33) saborosíssimo!
Porcão que da para dividir bem e acompanha essa generosa fatia de pão italiano.

Nos principais está a estrela do restaurante na minha opinião: o suculento peito de pato inteiro (R$ 50), no ponto de cozimento justo e acompanhado com um cremoso purê de batatas, espinafre só puxado no aceite e pera.

O prato cheia todos os quesitos: é suculento o suficiente para ser pedido como único prato, sabores marcantes a cada mordida, a redução de balsâmico entrega uma doçura que harmoniza perfeitamente com o ponto mal passado do pato...a pera grelhada não aporta grande coisa, mas também não resta.

Só pra não deixar passar...o preço do prato é o mesmo daquele do Tapas Week do La Madrilena, lembram? escrevi ha pouco a nota sobre o evento,.trago a foto de volta aqui.. COMPAREMOS: .SEM PALAVRAS!

A agradável surpresa chegou no outro principal: O Hachis Parmentiere (baratos R$ 31), uma rabada desfiada grelhada misturada com purê de batata e um crocante de pão que complementa espetacularmente o prato.

Por dentro a carne e o purê se misturam na umidade justa, o mix de alfaces aporta uma textura diferente, necessária, alem do toque refrescante.

Nos levamos nosso próprio vinho ( a carta deles não é barata), e cobram muito honestos R$25 a rolha.


Le Jazz é um francês de respeito, já não barato quanto antes, mas com preço justo considerando a qualidade dos produtos consumidos...e com um adicional: muito bom serviço: o purê de batatas acompanhando o pato chegou fora de temperatura, quando cobrado, foi imediatamente resolvido trazendo outro.
E assim que se faz!

A conta atingiu uns 160 reais p/os dois, com a rolha  e o 10% do serviço...longe de ser barato, mas não caro pelo oferecido.

OBS: na visita do 20 de Janeiro, este delicioso quiche do dia: cambembert, abobrinha, espinafre, ovo e especiarias...aprovadíssimo!

SO MALBEC

5 ADEGAS BOUTIQUE POUSAM EM SP

Da mão da  importadora Só Malbec (so-malbec.com) se apresentaram  na quinta 5/12 as cinco vinícolas que formam parte do seu portfólio; O evento foi na residência do Cônsul Argentino em São Paulo, um belo piso nos Jardins.

As cinco vinícolas trouxeram o que tem de melhor para se apresentar no mercado brasileiro, incluindo, o que é talvez TÃO importante quanto os próprios vinhos: a presença os donos das vinícolas e os winemakers, que deram verdadeiras aulas passando conhecimento.

Algodon, Altus, Piccolo Banfi, Tierras Altas e Vinorum. Apresentaram suas primeiras linhas, grandes vinhos em si próprios, até seus ícones de adega. Aqui não tem básicos de entrada ao mercado, massivos...cada um deles é a uma obra quase artesanal de cada um dos winemakers. 

Por uma questão de resistência claro, só degustei alguns rótulos, e os que mais me chamarão a atenção foram:

Algodon Malbec 2010: 

Bom rotulo, delicado, quase como antecipando o que vai oferecer.

Algodón seja talvez um dos responsáveis por relançar ao sul da província de Mendoza como outra grande região produtora de bons tintos; San Rafael viveu as ultimas décadas nas sombras de outros terroirs mais badalados, ao norte, como Luján de Cuyo, Valle de Uco, Maipú entre outras.

Falando do vinho, este Wine Estates Malbec 2010 mostra o porquê de tantos prêmios recebidos nos últimos anos. Passa 14 messes em barricas de carvalho francês, mas não por isso é um vinho super intenso e concentrado...é sutil, elegante, com um sedutor aroma a frutos vermelhos (cereja, ameixa), levemente defumado.

Em boca é redondo, super equilibrado, final persistente e suave.

Preço? Acima de 100 reais (acho que 110 é o preço) o que da um RPQ só B...

Algodon Wine Estates Malbec Boanrda 2009 : Vinhaço!...  

Blend 70% Malbec y 30% Bonarda, é um vinho que passa 18 messes barricado mas a madeira não é invasiva, aporta um bom equilíbrio. 

Duma cor vermelha bem escura, se apresenta em nariz super elegante, especiado, com aromas a frutas pretas.

Em boca é suculento, elegante e complexo (nas vezes numa degustação descobrir o que o vinho tem "entre linhas" é complicado)...fiquei com vontade de mais.. o preço me assustou um pouco...240 reais!

Mas claro, mesmo não sendo o vinho ícone da adega (esse é o Pima) e de edição super limitada.

Invalorável aula de vinhos do Winemaker Mauro Nosenzo no papo descontraído que surgiu na apresentação.

Valeu Maurão!

ADEGA PICCOLO BANFI

O passaporte da adega apresenta um carimbo importante logo de cara: ENO ROLLAND, que é como um clube de enólogos liderados pelo Winemaker, marketeiro, multi empresário e Baco Michel Rolland.

Se apresentou com 3 rótulos, dos quais experimentei só dois.
Espremi ao sócio da adega, Diego Banfi, que passou parte do seus conhecimentos e explicou em detalhe cada vinho.
Valeu Diego!

Cinco Tierras Malbec 2011: Vinho jovem, bem frutado... os 12 messes de barrica se sentem só nos toques levemente defumados.
Em boca é fresco, macio e pronto para ser degustado; persistência media
Preço aqui no Brasil: na faixa dos 55/60 contos RPQ B

Piccolo Banfi Conclave reserva Malbec 2012: agradável surpresa!
12 messes em barrica, se apresenta duma cor quase purpura...em nariz predominam os aromas a frutos vermelhos, mas é bem especiado.
Em boca entra voluptuoso, madeira presente mas bem colocada, final persistente.
Vinho que pode evoluir em garrafa ainda.
Desconheço o preço de venda aquí (acho que na faixa dos 80 reais).

ADEGA TIERRAS ALTAS

Com a presença do proprietário da firma, o craque (não só de vinhos, o cara é também especialista em azeites, outra das minhas paixões)  Rodolfo Vargas Arizu, sobenome mitico na Argentina em matéria de vinhos, apresentou suas criações , dos quais só testei dois:

Tierras Altas Malbec reserva


12 messes em barricas para este bom representante de Luján de Cuyo que entrega um Malbec bem equilibrado com uma cereja predominante no olfato.
Em boca é suculento, intenso e de final longo e equilibrado

Tierras Altas Malbec  Gran Reserva Juana Arizu

De produção super pequena, só 3.300 garrafas, este Malbec é outro vinhaço!.
Passa 24 messes em barricas (francesas e de primeiro uso) e já no olfato se apresenta potente, concentrado, fortemente especiado e nítidos frutos vermelhos (geleia de framboesa, ameixa quase em compota).
Em boca entra guloso, potente, ataca o paladar logo de cara, mostrando concentração mas elegância. final persistente.

Outras duas adegas se apresentaram, mas degustei só um rotulo de cada:

ADEGA VINORUM

Victorio Altieri Gran Reserva 2011 

Este é o ícone da adega, um corte 85% Malbec, 10% CS e o Tannat aportando um 5%.

Vinho potente, concentradíssimo, o carvalho dos 18 messes barricados se sentem forte.

Dum vermelho pálido, quase lilás, se respiram ao primeiro contato com a taca os frutos vermelhos maduros e a baunilha.

Em boca entra doce, saboroso, mas potente e complexo, ideal para bebe lo sentado e apreciar sua boa estrutura, seu final persistente e sedutor, sua suculência.

Possui potencial de evolução em garrafa ainda..mal posso esperar o que ele vai virar em 12/18 messes.

Desconheço o preço pelo que resulta impossível determinar seu RPQ.

BODEGA ALTUS

Altus Malbec Reserva 2011

Desta adega só fui na primeira linha deles...este Malbec barricado por 6 messes é um bom malbec, fácil de beber. Corpo médio, frutado, entra doce em boca com persistência media.

TAPAS WEEK - LA MADRILEÑA

TAPAS WEEK 

SAO PAULO E SUAS TRAMPAS GASTRONÓMICAS

LA MADRILEÑA 

Vamos por partes, como dizia Jack o Destripador.
Este Tapas Week, que já vai pela 5ta edição (me enorgulheço de não ter participado das outras quatro), se apresenta errado logo de cara, principalmente pelo valor: 49 reais por pessoa, mais caro que o restaurant week, que convulsiona a cidade 2 vezes ao ano entregando entrada, principal e sobremesa.
Em definitiva o Tapas te entrega menos por mais.
O conceito de tapas, o "tapeo" na Espanha, e poder beliscar muitas coisas por pouco dinheiro: lá as tapas (que trazem um fatia de pão italiano embaixo) são variadas, acostumam estar no balcão dos barzinhos  e saem entre 1 e 2 Euros, dependendo do nível do lugar, da cidade onde se consumam, etc.

Aqui...AQUI A HISTORIA E BEM DIFERENTE...como o caso de LA MADRILEÑA






Esta foto ilustra e fala por si própria...esse prato é o tapas week: uma porcão de tortilla (muito boa por sinal), duas croquetas de Jamon (meia boca, o jamon nem se sente), dos montaditos (traduzo: rodela minuscula de tomate, um cogumelo e um ovo frito de codorna) e um pinxto com quatro pedacinhos inapresentáveis de file suíno: sem graça, secos, nem pareciam ter sido cozinhados na hora (não foram selados na panela para dar esse jeito de douradinho, nem uma mel lubricando eles)  3 dados de batata e 3 laminas de pimentões verdes...POR ISSO VOCÊ PAGA 49 REAIS, 16 EUROS...NA ESPANHA VOCÊ SERIA DETIDO EM REGIME SEMI ABERTO SE COBRASSE ESSE VALOR POR ESSA INSIGNIFICÂNCIA.
Aqui o paulista não se defende, aceita sem perceber sequer porque simplesmente, como no caso duma minoria, pode pagar.



O caso de LA MADRILEÑA, não é o pior da cidade, longe disso... se estabeleceram em Pinheiros, reformaram uma casa velha, tem um lindo jardim detrás (que não fotografei), e eles mesmo importam muitos dos 19 rótulos que vendem a preços BEM HONESTOS.
Mas agora analisemos o cardápio exposto na piçarra que sim fotografei...imagine considerando o tamanho das porcões quantas você deveria pedir para se sentir satisfeito fora do "Tapas"...aí dobre o valor caso for acompanhado da  sua namorada/esposa...faca a conta! ...E PROCURE OUTRO RESTAURANTE!!

Por 50 contos eu como um prato de PATO  com 2 guarnições em Le Jazz, também em Pinheiros, digo só para não comparar com Maripili  (postei uma nota em Outubro neste blog),  O RESTAURANTE ESPANHOL DA CIDADE QUE DEMOSTRA QUE SE PODE TER SUCESSO FATURANDO A PREÇOS HONESTOS.

Li a pouco em outro blog aos donos, dois espanhóis simpáticos que estão ao frente do bar: quando um leitor falou que era caro para o que entregavam se defenderam dizendo que analisaram previamente o mercado antes de abrir e que os preços deles eram menores que a maioria dos espanhóis...PARA MIM ISSO NÃO É UMA RESPOSTA, NEM JUSTIFICA COBRAR UM VALOR CARO PARA O PRODUTO OFERECIDO.
O OUTRO TE ENFIA A FACA, E EU SÓ TE COLOCO NA PONTA NO PESCOÇO NÃO PARECE UM ARGUMENTO CONVINCENTE.





Tinha esquecido, o tapas week incluía uma sobremesa, estas corretas peras ao vinho tinto.





Não ia participar do Tapas, mas queria conhecer La Madrileña, tinha expetativas mas...levei uma decepção, pois não voltaria para pagar o que se pede pela comida, embora a lista de vinhos tenha muito bons preços.

O EXTRANHO CASO DO FREDDO EM SAO PAULO

freddo

Posso dizer que conheço Freddo como poucos...não só pelo fato de ser argentino, ate porque a historia desta sorveteria começa em La Plata,  uma cidadezinha a 60 km de Buenos Aires onde eu nasci também, e tive a sorte de frequenta la bem de moleque, pois ficava a meio quarteirão da loja da minha avo, que eu com frequência interessadamente visitava.
Originalmente nem era uma sorveteria só...era uma loja de venda de frutas também...a qualidade era tão especial que rapidamente chegaram na grande cidade para fazer uns dos maiores sucessos...ao ponto de se espalhar por toda a cidade, o interior de Buenos Aires, o interior da Argentina, para sair depois  a Uruguay, Brasil, até Londres, onde funcionam com o nome do Freggo.
Depois eles venderam para o Grupo Exel que desenvolveu a ideia das sorveterias com cafeterias, mais isso é uma história bem longa que outro dia ampliarei.

Eu amo sorvete, e antes deles chegarem aqui em SP em 2011 tomei muita porcaria... me guiando por revistas supostamente especializadas (da pra entender que para estos especialistas, a melhor sorveteria 2013 seja uma que abriu as portas ha 5 messes?...não é suspeito demais????).

Indo ao assunto, ja experimentei Vipiteno no Itaim (correta), Bella Paulista (melhor nem falar) e Baccio di Latte (boa), dum impressionante sucesso em SP desde que em 2012 foi escolhida a melhor sorveteria da cidade por aqueles "especialistas".

Eu tomei todos eles, e Fredoo é DISPARADO o melhor e aí fica minha duvida, pois a minha sensacao é que surprendentemente Freddo nao decolou aqui em SP  ainda, tevi a chance de ver no Sabado do feriadao (16/11) a loja de Moema com algum publico, mas por acaso passar também pela esquina da Rouxinol com a Inhambu, pleno coracao de Moema, a 5 quarteiroes do Freddo...e ver a Baccio di Latte EXPLODIR  de fregueses!!.

Freddo sempre utilizou o conceito de esquinas para as suas sorveterias em Buenos Aires e no interior da Argentina também...sempre lojas grandes,bem visíveis, mas aqui em SP talvez por o não conhecimento da cidade, por um erro de marketing ou pelo que seja , se instalaram em shoppings, em ilhas ou espaços abertos e escolheram a Moema, um bairro de alto padrão com uma alta densidade demográfica, mas numa rua charmosisima mas perdidinha, onde nada parece funcionar (o restaurante El Patio, espanhol, já foi embora, Philippe na outra esquina só sobrevive e alguma cafeteria que abriu do outro lado da rua também já fechou as suas portas.

E o conceito que Freddo tinha fora do Brasil é o mesmo que o Baccio di Latte esta aplicando em referencia a posicionamento: ESQUINAS...já  pegaram a de Bela Cintra e Al. Tietê em Jardins, conservam a primeira loja na Oscar Freire e agora outra esquina estratégica em Moema, e a ultima joia: uma charmosíssima esquina na Madalena, na rua Harmonia.

Sou freguês fiel de Freddo (nenhum vinculo nem comercial nem de nenhum tipo com eles), e fiquei empolgadíssimo quando eles chegaram, pois o sorvete, que eles inteligentemente decidiram importar desde Argentina e não produzir aqui para manter intato o sabor com o qual viraram referencia mundial  é SENSACIONAL! , mas nao deixa de me chamar a atenção esse escasso sucesso paulista.

OBS: Na ultima viista, o 28/12 no shopping Paulista fui informado que só poderia pedir 3 sabores para o pote de 1/2 quilo... minha postura firme obrigou a atendente a mudar de ideia, mas fica a seguinte pergunta: não deveria ser uma escolha do cliente e não uma imposição do Freddo (ou da atendente)?
Talvez isso comece a explicar, somado a eles não terem aqui, a diferença da Argentina, um sistema de fidelização com os clientes aquilo do pouco sucesso em terras Paulistas.

RESTAURANTE GENOVA

GENOVA

almoço executivo de MB RPQ 

Uma muito boa opção em Pinheiros, o almoço executivo, de 28,90!! tem couvert, que não fotografei, com pães italianos, manteiga e o patê do dia (o de sardela é sublime), nas entradas opção de Bruschetta, salada ou vitello tonatto (definitivamente esta é a melhor escolha, tampouco fotografada).

Eles cobram R$ 20 a rolha, bom preço, pois tem uma carta enxuta, onde se destacam o Argentino Tilia Malbec Syrah a 66 reais (ou eram 60?, não me lembro direto)

Eu levei um Alma Negra de Ernesto Catena, do qual já postarei meus comentários.

Nos principais tem opção de risoto do dia (lulas neste caso, mas ja comi de camarão e de funghi chileno também), uma massa seca ao molho Alfredo e outras opções..

Por 4 reais a mais você pode pedir peixe o carne acompanhada  da massa o risoto do dia , em tamanho guarnição, que para mim não compensa 

DE OLHO!! as sobremesas não estão inclusas...nos cochilamos e pedimos duas, um tiramisu meia boca (a foto engana um poco)  e uma pana cota só correta, mais pelas que pagamos 13 e 7,50 respectivamente!!

Absurdo para quem vá de executivo e num cochilo paga quase o preço do fixo a mais por só duas sobremesas. 

Restaurante Gênova 

Rua Lisboa, 346 - Pinheiros - SP

FINCA LAS MORAS GRAN SYRAH

PORQUE A VIDA PEDE MAIS QUE UM BRANCO

GRAN SYRAH FINCA LAS MORAS
néctar dos deuses

Mesmo sendo um varietal puro, 100 % Syrah, é um corte, pois é a escolha do enólogo de 3 colheitas diferentes de 3 regiões diferentes  de  vinhedos de 3 alturas diferentes em San Juan, outra província Argentina que esta fazendo muito bem as tarefas e se posicionando no mercado como um bom produtor de Syrah e Torrontes. O resultado deste Syrah é sensacional!!!!... guardado entre 15 e 18 messes em barricas e mais 8 engarrafado antes de sair, em nariz se apresenta com aromas intensos, tabaco, couro, chocolate, fruta, especias e um defumado marcante....mas o melhor estava por vir: Em boca ele começa a se abrir que nem uma flor, complexo, liberando sensações a cada gole... é  untuoso, com uma explosão de frutas vermelhas (framboesas) e pretas, com um final persistente de fruta no palato. Na minha opinião... O MELHOR SYRAH DA ARGENTINA Aqui é importado pela Decanter a 145 contos...preço caro, pois é um vinho de 50 reais na Argentina (200 pesos) RPQ B+

HECHO EN MEXICO

HECHO EN MEXICO

Mexicano auténtico

É um dos bons mexicanos na cidade, acostumava ser mais em conta, mas eles também participam do Grubster...aí da para matar uma vontade duma comidinha diferente sem que doa muito no bolso.

mezanino

o bonito pateo dos fundos

Os nachos ou totopos sao bons, sozinhos ou numa entrada para dividir com queijo, guacamole, feijao preto, cebola e tomatinhos.

tacos

Depois é questao de escolher entre muitas opcoes...quesadillas, tortas (sandwiches), fajitas, tacos e burritos.

Eu nao iria nas tortas, nem tanto nos tacos, abertos e que se esfriam facil...mas definitivamente sim nas burritas, super recheadas e de varios sabores (frango/carne/vegetariana ou fajitas).

burritas

Churros com doce de leite de sobremesa....caros, esses dois da foto por uns15 contos .

Com o desconto do 30 %, a conta caiu de 120 para uns 80  reais...sem ele diria que pelo que comimos foi caro.

Resumo da opera: comer fora esta cada dia mais caro em sampa e se bobear a conta escapa da nada, mas este é um mexicano de respeito.