LA MAR CEBICHERIA PERUANA

UM EXECUTIVO DE PRIMEIRA




Sempre é bom confirmar que os padrões de qualidade dum restaurante continuam altos, e que aquelas qualidades pelas que foi reverenciado em matérias anteriores se mantem...é o caso do La Mar novamente.
Já fiz duas matérias, uma delas sobre o menu executivo, e devo dizer que continuo gratamente surpreso que os preços não tem variado como a maioria das coisas no Brasil, e principalmente sem abrirem  mão da qualidade.

O executivo continua oferecendo entrada, principal e sobremesa, com destaque e fora do preço do menu o aditivo couvert de chips de batatas doces.

Os ceviches ou tiraditos são sempre uma boa escolha e um porto seguro.

Já nos principais o arroz se mantém firme como a melhor opção, variado, fartura em frutos do mar e suculento.

A opção do peixe do dia, embora muito bem apresentada não atinge o nivel do arroz, mas nao deixa de ser outra boa escolha.

Restaurante requintado, espacioso com direito a pé duplo, charmoso demais.

A sobremesa correta, um sorvete digestivo para fechar e muito bem o executivo dos meio dias.
A pena continua sendo a lista de vinhos, cara, absurdamente cara diria, feita sem padrões em função da comida que aqui se serve e com poucas opções na hora da escolha.

La Mar
Rua Tabapuã, 1410 - Itaim Bibi

ONDE COMPRAR VINHOS EM BUENOS AIRES

Para um enófilo a Argentina é um destino quase que obrigatório e Mendoza o destino certo, mas não todos os que gostam dos vinhos fazem o enoturismo e se locomovem até Mendoza, Salta ou o sul argentino.
Para quem vá de ferias para a Argentina com destino Bariloche, Calafate ou qualquer outro ponto, Buenos Aires é uma parada irresistível e numa porcentagem absurda e inevitável, logisticamente falando; Na hora de comprar vinhos bem valem umas boas dicas de onde tirar o maior proveito do seu dinheiro, agora que o Real despencou e a Argentina esta mais cara do que nunca.

Existem na cidade redes de lojas de vinhos com as quais você vai se topar caminhando pelas suas ruas e avenidas, mas como não são todas iguais, aqui esta o Enogastrogringo para lhes facilitar a tarefa.
Todas mais ou menos tem os mesmos valores em relação aos rótulos, mas a chave na hora de comprar vinhos em Buenos Aires são os descontos, quais as lojas que apontam mais ao consumo interno e quais as que são mais abertas permitindo que nós turistas (eu já sou mais um mesmo vindo de lá) tenhamos também a chance de aproveitar essas promoções .

Winery e Ligier possuem descontos de 15 o u 20 % com determinados cartões de créditos locais, o com cartões de clubes como La Nación, o que para nós não significa muito.

 Winery, com ampla rede e localizada estrategicamente los shoppings da cidade,  sim possui promos da grande maioria dos rótulos no sistema 6x5 ou seja, levando 6 garrafas e pagando por cinco delas,  o que na prática se traduz num desconto acima dum 15%  e que da para aproveitar; Também nalguns momentos pontuais do ano tem o 6x4, aí é bem mais interessante, mas tem que se fazer a compra pela internet, e retirar da loja escolhida apos 72 hs, o que obriga a todo um planejamento para aproveitar esse desconto.
winery.com.ar

Tonel Privado, ampla rede também e lojas maiores,  permanentemente tem a promoção que a 1.000 pesos gastos (mais de 250 reais) eles te dão mais 300 em compras, o que da um desconto real do 23% (e não dum 30 como muitos acham), mas aí tem que ultrapassar uma quantia, que não todo o mundo quer gastar; É a maior em quantidade de rótulos.
tonelprivado.com

A melhor de todas as redes é para mim a Frappé, que durante todo o ano oferece promoções nas sextas feiras dum 30%; Aqui é onde o Enogastrogringo se abastece maiormente.

Cada sexta é diferente, nas vezes tocam brancos e espumantes, em outras blends e rosés, ou Malbecs e Cabernets...rola sempre todas as sextas em todas as lojas da rede.
Alem das sextas e durante todo o ano, eles tem promos de 3x2 em alguns rótulos, e não qualquer uns: muitos e dos bons integram essa promoção...eu já peguei Iscay, Amauta, Lagarde na grande maioria do seus rótulos, El Esteco Terroir Series, o Pequenas Produções do Escorihuela Gascón, os Luca...em fim muitos grandes vinhos estão inclusos neste desconto, o maior de todos, que atinge o 33%.
A Frappé não trabalha com muitas vinícolas que eu gosto: Michelini Wines, Decero, Casarena. O.Fournier...da Susana Balbo e da Trivento muitas vezes tem pocas opções mas continua sendo a minha primeira escolha. 

A Frappé oferece outra forma de comprar no seu Wine4less, compra de atacado a caixa inteira, com descontos que atingem até 40%...e só perguntar pela Soledad na loja de Libertador e Olleros no bairro de Belgrano.
vinotecafrappe.com.ar



Com um pouco mais de glamour, rótulos internacionais e promoções pontuais que chegam via newsletter esta a Grand Cru, bem conhecida no Brasil com varias lojas em São Paulo, grande São Paulo e no nordeste também. 

Aqui provavelmente tenham aquele que você procurava nas outras lojas e não achou...oferecem degustações pagas para portenhos e turistas.
grandcru.com.ar

Quando de vinhos diferentes se trata, aquele pequeno produtor que não consegue entrar nas grandes redes mais possui uma imensa qualidade no seus vinhos o melhor é procurar aquelas "vinotecas de bairro" e a que eu mais sugiro, pelo que o cara manja de vinhos e a sua predisposição é o Sabor Regional no coração de Palermo Soho e na sua rua mais charmosa.

A loja é pequena, a quantidade de rótulos limitada, mas os que o cara vende  pode carimbar que não estão aí por acaso o por mera conveniência comercial.
Mesmo sem desconto nem grandes promoções,vale a pena comprar ao menos um para ter certeza que degustara algo diferente, possivelmente o próximo craque, aquele tapado que joga na reserva e já pinta para chegar a primeira. 
Pergunte pelo craque Diego, o dono da loja, uma enciclopédia em vinhos.
lebonvin.com.ar

Obs: Não esqueça de pedir o tax free nas lojas, pois do valor final e trás um breve  tramite no aeroporto poderá recuperar um 12 % adicional.

PREMIUM TASTING BUENOS AIRES

A DIVERSIDADE ARGENTINA NUMA CATA TOP  

O evento que há cinco anos se repete na cidade de Mendoza e que o ano passado desfrutamos aqui em São Paulo desembarcou pela primeira vez em Buenos Aires a semana passada.

Da mão do seu organizador Nicolás Alemán e com a presença dos mais prestigiosos enólogos do pais se desenvolveu a degustação de 30 sensacionais vinhos pontuados 91 o mais pelo famoso critico Robert Parker.

A cata se dividiu em 6 flights ou passadas de 5 vinhos por vez e tanto a coerência na distribuição dos flights quanto a temperatura do serviço foi absolutamente perfeita.

O evento serviu para demostrar mais uma vez que a diversidade de vinhos e de regiões na Argentina é gigante, não é só Malbec e não é só Mendoza, e que tampouco se pode classificar a Mendoza como uma unica região, com terroirs dentro da própria  província que geram vinhos completamente diferentes.

Blends extraordinários e  Malbecs de diferentes alturas foram degustados, até Petit Verdot, um melhor do que o outro.
Desta vez e com muito bom critério não se escolheu um ganhador por passada, pois não existe um melhor, simplesmente são diferentes.


A grande surpresa da noite para mim chegou no ultimo flight, com uma seleção de brancos FANTÁSTICOS.
Para aplaudir em pé o blend de brancos "@micheliniwines" de Passionate Wine, barricado desde o 2009 e engarrafado só agora no 2015...eu que procuro que um vinho me emocione quase que choro!

 Seria injusto só mencionar esse, pois o Ben Marco Torrontes levemente fermentado em Barrica (que já havia apreciado num almoço na própria Domínios del Plata o ano passado) é levar a uva branca insignia da Argentina a outro patamar... um novo conceito de torrontés.
No mesmo sentido esta o Laborum Oak 2014, outro vinhaço!

Dos tintos fiquei gratamente surpreso com o Pasacana 2013 de Jujuy e Sapo de outro Pozo 2012 de Mosquita Muerta Wines, confirmando a diversidade e a aparição forte de outras Províncias e outros players ao mercado.

Numa categoria de vinhos de sonho, coloquei vários na minha lista, entre eles o Pulenta Estate Gran Corte VII 2011, o Decero Mini Ediciones Petit Verdot 2012, o Eggo Tinto de Tiza 2013, o Ambrosia Terroir Series 2011 e principalmente aqueles dois que me voaram a cabeça no tasting: o Teho Malbec 2013 de Alejandro Sejanovich e o Bramare  s.v. Zingaretti, de Viña Cobos.

Uma degustação unica, pois se ter a possibilidade não só de desfrutar excelentes vinhos mais que eles sejam apresentados por aqueles que os produziram, não tem preço.
Um luxo poder interagir com caras como os irmãos Michelini, Seba Zuccardi, Alejandro Sejanovich, Susana Balbo, Luis Barraud ou Andrea Marchiori entre tantos outros.

Desta vez não foi em São Paulo, mas isso não foi impedimento para que o ENOGASTROGRINGO não esteja presente... o formato do evento, a qualidade indiscutível de TODOS os rótulos e a presença de winemakers de fama mundial fazem do Premium Tasting um dos melhores eventos ao qual se pode assistir na America do Sul.

Tomara voltem a São Paulo, os estaremos esperando de braços abertos!

MOISÉS - LAS ROCAS - BOLE - HABLA

 MOISES TORO GRAN VINO 2010 

Vinho de da região de Toro, da localidade de Zamora mais especificamente.
Um vinho que vale o que custa, pois é um vinho na faixa dos de media /alta gama, 25 a 30 Euros.


Os 18 messes em barricas francesas de primeiro uso dão a este "tinta de toro" (tempranillo ao final das contas) uma intensidade aromática incrível, soltando assim que oxigenado 20 minutos muita fruta preta madura, especias. Boca estruturada, ampla.final persistente e convidativo, taninos amáveis.

  LAS ROCAS GARNACHA 2012  

Suculento vinho em boca, com um RPQ excelente.

Uma das vinícolas a serem seguidas com atenção esta San Alejandro, que produz este belo exemplar Garnacha 100% e num preço que não doe no bolso, na faixa dos 6/8 Euros.

Vinho fresco, gentil, sem complexidades mais uma crianza justa que resulta num vinho de corpo médio e que explode fruta em nariz e em boca.

Ameixa, cereja, algo de canela, a garnacha com uma crianza medida é provocativa, viciante; vinho super gastronômico e altamente recomendável.  

  BORSAO BOLE 2012 

Saboroso blend de syrah e garnacha com só 3 messes de barrica.
Também da provincia de Zaragoza como o Las Rocas e com a denominação de origem  Campo de Borja.
esta região de climas extremos é perfeita para a garnacha e este rótulo no valor de 6 Euros entrega só o que promete, sem complexidades.
A pouca crianza já desvela um vinho frutado, jovem, os que procurem estrutura e grande intensidade favor se afastar.
Vinho guloso, gastronômico e aromático

  HABLA Nº 12  

Syrah esquisitão que meu paladar não aprovou.
É um syrah bem diferente de todos os outros que já tinha bebido, e na minha apreciação e da minha esposa não agradou.
Esta vinícola Habla da região de Extremadura já se mostra diferenciada e hype desde a garrafa; o rotulo também parece moderninho e rebelde...só que para mim toda jogada de marketing deve estar acompanhada pelo produto em si próprio, e neste caso comigo no funcionou.


Fazer um syrah completamente diferente ao conhecido não só é valente, é arriscado demais.Vinho para quem gosta de rarezas, de exemplares únicos. A piada sai por 20/25 Euros

RIBERA DEL DUERO VOL 1: TEOFILO REYES - GAVILAN - MATARROMERA - PESQUERA

TEÓFILO REYES CRIANZA 2011

Na competivissima faixa de preços de entre 8 e 12 Euros, este crianza que passa 16 messes barricado possui identidade própria para se sobressair.
Nariz especiada, frutal, convidativa.
Em boca exibe tudo o que um bom crianza do Duero deve ter: intensidade, volumem, potencia e equilíbrio.
Saboroso para quem prefere toma-lo sozinho, mas versátil para combinar com muitos pratos...é gastronômico mas vá muito alem disso; 12 Euros muito bem investidos.

GAVILAN CRIANZA 2012

Com 12 messes barricado e numa faixa de preços similar ao Teófilo descrito ao começo, este me empolgou um pouco menos.
Bom vinho claro, indiscutível, bem mais mineral mas perde algo de força  e de elegância em boca.na persistência ...vinho mais gastronômico e sem tanta personalidade para ser bebido sozinho.
Igualmente estou fazendo uma comparação um tanto odiosa, este custa 8 Euros, esta no começo da faixa, o outro no topo dela, ou seja um 50%  mais caro.
Dito tudo isto voltaria a comprar o Teofilo de 12 Euros sem pestanejar.

MATARROMERA CRIANZA 2012

Comparativamente falando, meu paladar gosta mas dos da Ribera do que dos Riojanos...colocando no teste vinhos da mesma crianza.
Os da Ribera são mais concentrados, o mesmo tempranillo me oferece notas diferentes dos Riojanos, onde meu paladar fica reverenciando o terroir.

Neste sentido é este crianza 2012 da prestigiosa vinícola Matarromera 100 % Tempranillo.
A elegância deste exemplar 14 messes barricado começa já pela nariz, alem da intensidade .
aromática; fruta reta madura, baunilha.
Em boca a elegância reina mas explode, voluptuoso é saboroso.
Taninos adocicados e final largo, bom rótulo! 
Vinho na faixa dos 15 aos 20 Euros na Espanha.

     





PESQUERA RESERVA ESPECIAL 2003

Com o carimbo dum dos enólogos mais prestigiosos da Espanha, Alejandro Fernández.

Um dos clássicos do Duero, vinho de guarda e que agora no 2015 estava no ponto para ser bebido.

Este tipo de vinhos, clássicos e de guarda NÃO são para serem pedidos em restaurantes; são vinhos para beber em casa, desfrutando da evolução dele a cada taça e captar a sua complexidades.

Nariz intensa, ameixa e mora sobressaem nitidamente.

Em boca é complexo: carnudo,potente mais com taninos amáveis; os 30 messes de barrica dão uma grande estrutura ao vinho.Final persistente e elegante, aveludado.
Vinho já em outro patamar de preços claro... 30 Euros.
Show!