BAR LOS DIAMANTES

 GRANADA - ESPANHA 

 EGG on the road 

  DESCONFORTO RECOMPENSADO  



Quando um bar de tapas/raciones esta cheio na rua mais gastronômica da cidade, a rua Navas, enquanto os outros ficam vazios é porque alguma coisa acontece dentro.

Bar emblemático de Granada, histórico, de 4 mesinhas (lotadas sempre), mostradores que viram mesa sem um centímetro quadrado livre e povo se tumultuando frente a barra eram o cenário de boas vindas.
É aí vai encarar? Decidimos que sim.
 Todo esse desconforto foi bem recompensado pela qualidade de todos os pratos que saem da cozinha: saborosos, suculentos, que mesmo sem ser baratos não doem no bolso.

O desconforto também se da na hora de fazer e de retirar o pedido, pela superlotação da barra, onde é difícil achar um espaço, mas quem se importa com a qualidade da comida e da matéria prima nela consegue minimiza -los e se focar na recompensa.

Com olho de águia ao menor movimento das mesas aos 10 minutos conseguimos uma das disputadíssimas quatro.

Raciones que podem ser pedidas em "media", tapas, tortilhas e o bônus que com qualquer bebida (cerveja ou taça de vinho) uma tapa do que estão fazendo vem junto, permite comer alta qualidade por pouco dinheiro, na faixa dos 15/20 Euros por barba.


Eu fui no mexilhão para abrir o apetite, saboroso, clássico, não memorável e talvez não a melhor pedida vendo outros pratos e carros chefes que passaram diante dos meus olhos.

Acertei em cheio com os camarões, porção farta que comi sozinho; Gorduchos, tenros, puxados num bom azeite de oliva ficaram sequinhos e crocantes, deixando luzir o fruto do mar.

A minha esposa, nos primeiros messes de gravidez estava esquisita, rejeitando qualquer fritura, e foi neste atum na chapa, que acostuma vir só selado mas que neste casso devimos pedi lo bem passado.

Não espere luxos ou charme, são os bares da Espanha da vida toda, onde a vida passa pela barra, onde as pessoas socializam.

A cultura espanhola é muito disto, comer em pé, tumultuados num lugar minusculo...as iguarias e a qualidade da cozinha o justificam.

Fora as nossas pedidas o Bar El Diamante é famoso pelo arroz (foto do capa), pelos cogumelos na chapa, pelos boquerones ou qualquer fruto do mar.

Disso se trata neste tipo de estabelecimentos, desconforto assegurado mas com a certeza que o que saia da cozinha não vai te deixar na mão.


Bar El Diamante
Calle Navas 28
Granada

CORDOBA - TABERNA GONGORA

 TABERNA GONGORA - CORDOBA 

 EGG on the road 

Escondido dentro do labirinto que é o centro histórico de Córdoba esta este achado, restaurante tradicionalíssimo frequentado principalmente por locais, onde não se precisa dum palco de luxo para apresentar a boa cozinha andaluza, numa relação preço qualidade quase insuperável.




A carta é extensa, com especialidade em carnes de caza (javali, veado) e peixes (camarões, calamares, cazón) mas sem descuidar as entradas tipicas andaluzas, com o flambequin (o porco enrolado em presunto o bacon e frito, as croquetas ou os cogumelos na chapa... a maioria das coisas podem ser pedias em "media ración"; Aqui tudo o que sai da cozinha tem seu atrativo.

Nos fomos nas berinjelas fritas com mele de cana...adocicadas na medida certa e com fritura levinha, é uma campeão de vendas aí...saborosas, boa "media ración" e grande relação preço qualidade pelos 3,50 Euros (uns 10 reais!) que custa. 

O rabo de toro desmanchava na boca, cozido em seus próprios molhos e maturado e outra estrela da casa...outra grande pedida.

O "cochinillo frito", foto do capa também, empolgou algo menos, mas é o carro chefe da casa e tínhamos que experimenta-lo.

O atendimento é primoroso, Oscar o gerente é o bola da vez...fomos recebidos como se fossemos clientes da vida toda.

Fica a dica então para quem passear pelo centro histórico de Córdoba, custou acha-lo no meio do labirinto que são todas essas ruas do centro histórico, mas vale e muito a pena.


Taberna Góngora
Calle Conde de Torres Cabrera 4 -  Córdoba

CAFE BAR LAS TERESAS - SEVILLA

EGG on the road 

Espanha - Sevilha

 O segredo do bairro Santa Cruz

O destaque dos nossos trés dias em Sevilha; Fizemos incluso um repeteco deixando de lado outras opções e propostas que tínhamos pre-estabelecido.
Passamos por acaso a primeira vez, após ter beliscado e tapeado em outro lugar já sem muita fome, e nos impressionou a qualidade da matéria prima curioseando nos pratos dos outros.
Decidimos, ao final das contas esto é um sacerdócio (rsrsrs), nos sentar para almoçar também.

Inicialmente da para desconfiar deste tipo de lugares: cafe/bares poco badalados no seu interior, sem glamour nem sofisticação e onde o preço não é barato.
Mas na Espanha são aqueles bares de toda a vida, que investem na matéria prima como a sua razão de ser o que se reflete nos pratos: altíssima relação preço qualidade em cada um deles.

Este tipo de bar/cafe/restaurante se espalham e com bom sucesso em toda Espanha, e existe uma explicação: é difícil que algo não saia saboroso da cozinha complementada com a chance de poder pedir metade dum prato inteiro; alta cozinha, mas em porções o raciones, o que permite experimentar varias iguarias sem perder um salario minimo no intento.

Igualmente é bom ficar atento, pois muitas vezes não são tao confortáveis...os espanhóis adoram comer um acima do outro na barra, e nos valores pedidos aqui, para mim a conta não fecha.

poucas mesinhas dentro, e as mais deputadas fora, vale a pena esperar por elas.

Não é fácil de achar, mesmo com o endereço, pois o centro histórico é um labirinto e as ruas não tem o cartaz na maioria das vezes; Algum aplicativo ou simplesmente perguntando, como nos fizemos, se chega.

Nos dois dias experimentamos umas quantas, uma melhor do que a outra.

Apenas chegados em Espanha, não podíamos não pedir o jamon ibérico de bellota.
Em breve farei a matéria para explicar as diferencias entre un jamon serrano e um de bellota e todas essas palavras inicialmente estranhas para entender o mundo do presunto: cebo, caña de lomo, etc.
Este em particular é um dos produtos mais nobres, jamón de raça ibérica alimentado a bellotas.
O jamon é mais doce, mais untuoso, deixando as papilas gustativas ativas e pedindo mais; excelente produto, vale os 10 Euros, uns 37 reais essa "media reción".








O arroz, a 6,50 euros a meia, paella muito bem lograda, e uma porção justa pelo seu valor.
Cansei de ir a lugares especiais especializados em paella, onde a pedida dever ser minimo para dois pessoas; este conseguiu levantar suspiros da minha esposa, e eu não tive que em embarcar na mesma.

Nos principais eu suspirei por estes "Chipirones a la plancha", oito lulas GG perfeitamente seladas, e banhadas no alioli.
Sabor marcante, lulas carnudas, o prato cumpriu todas as altas expetativas criadas. Preço custoso, 18 Euros a porção inteira, uns 65 reais, mais não caro pela excelência do produto.






Na segunda visita, Eu fiquei extasiado pelos cogumelos. Apos dum saboroso queijo de cabra da região, mergulhei nestes champignones, feitos no mesmo alioli dos chipirones do dia anterior.

Talvez para não ficar entediado, a meia porção seja a melhor pedida; Minha esposa desfez a parceria e tive que mata-los sozinho. A qualidade da matéria prima, não tão fácil de exibir em fotografias, explica o preço dele: 14 Euros.

As meias porções, o "media ración", são, na maioria dos casos, a melhor alternativa. Comendo bem a conta atinge, com duas taças de vinho, mesinha na rua, pedindo pratos não economico, uns 25 Euros por pessoa, uns 90 reais por cabeça.

Uma grande opção, essas imperdíveis onde vale a pena gastar algum euro a mais, a cozinha e a matéria prima o justificam plenamente neste caso.

Cafe Bar Las Teresas

Calle Sta. Teresa 2, 

Sevilha

CERA 23 - BARCELONA

  A excelência de sempre  

Nos últimos 5 anos sempre fizemos uma visita, mais curta ou mais extensa, a Barcelona.
Não é somente pelo Barsa, Messi (o melhor de todos os tempos), a Sagrada Família ou as praias ... Cera 23 tem muito a ver com isso também.
É o nosso porto seguro quando passamos por Barcelona, somos felizes desde o momento em que atravessamos a porta, não só pelo extraordinário atendimento, pela magica nos pratos ou pela fantástica relação preço qualidade de cada um deles , é por tudo isso junto.

Sou suspeito para falar do Cera, poderão achar no blog o resto de cada uma das matérias já publicadas, 
http://enogastrogringo.blogspot.com.br/2016/05/restaurante-cera-23-barcelona.html
http://enogastrogringo.blogspot.com.br/2013/09/barcelona.html
Mas são já 5 anos, passamos por lá umas 10 vezes nesse lapso e sempre saímos extasiados.

A novidade desta vez, o prato do dia em qual minha esposa embarcou, era o atum vermelho, com dados cítricos de mango e laranja com molho de alho branco.
Eu, que garfei ó o que a Solange me permitiu, senti um atum amanteigado, top de linha, com esa mistura com cítricos que achei que não daria certo, mas deu.
O molho delicado aportou ao prato....delicado, uma delicatessen muito bem executada, mas não para aqueles que procuram a melhor preço qualidade num prato farto.

Este é o extraordinário polvo do restaurante Arume, dos mesmos donos, que fica quase do lado...não tem erro em estar aqui nesta matéria, mas pela primeira vez vou me guardar um segredo.

O aditivo e orgásmico lacon gallego confitado em ajada com batata, escarola vermelha e farofa de amêndoas.
A combinação do presunto (lacón em verdade, da parte anterior do porco) com a batata, a crocancia da farofa, o toque da terra com a escarola vermelha e a ajada (molho de alho, pimentão vermelho e um bom azeite de oliva extravirgem) é sensacional e não posso deixar de pedi-lo cada vez que vamos.

O vulcão de arroz negro e frutos do mar com queijo parmesão e molho de safrão, foto do capa, provoca suspiros em mim e na minha esposa em cada ocasião sem excepção.

A sobremesa clássica, o coulant de chocolate, úmido, cremoso e com um aditivo e espetacular chocolate acompanhado de sorvete é sempre nossa pedida obrigatória. 

Novamente acompanhados por um fresquíssimo e perfumado Joaquin Rebolledo (branco), passamos outra noite memorável, aquela que sabemos que encontraremos li.


Gracias Cera!!.

CARMEN LA LOCA - SÃO PAULO

  LIVING LA VIDA LOCA  

Alguns empresários vem além, não culpam a crise, enxergam um nicho não explorado e decidem que montar restaurantes de cozinha étnica a preços camaradas pode dar certo.
É o caso do Dario Taibo, brasileiro filho de espanhóis quem se associou com um argentino e decidiram começar timidamente lá na Chácara de Santo Antonio, com um restaurante pequeno, num bairro sem tão alta densidade populacional, o Maripili.
O sucesso deste restaurante espanhol deu lugar ao Museu Verônica, em Moema, maior, do próprio Dario e um ex cozinheiro do Maripili...e agora chegou a vez do Dario se espalhar com a sua terceira criação, o Carmen La Loca.

Situado ao lado do Maripili, ele oferece a mesma formula de sucesso, já comentadas neste blog em várias matérias.
Salão mais amplo, garçons cancheiros e com cintura, como foi o caso do Antonio que nos atendeu no ultimo domingo e comida boa, a preços imbatíveis na cidade.

Resultado? Os trés restaurantes vivem lotados, com clientes e proprietários felizes em partes iguais.

Uma porção generosa de tortilha espanhola ou pão amb tomaquet na faixa dos dez reais, buñuelos de queijo ou carne, berinjelas no tempura com mel, ou mollejas, especialidade do dia,  na faixa dos 20.
Cigalas a la plancha (lagostins na chapa) por 30...fomos em quatro e a conta, mesmo com gorjeta não atingiu 50 por cabeça.

Como nos outros restaurantes do grupo, a carta de vinhos é honesta e não dói no bolso, mas também a proposta inclui a rolha sem cargo, você pode levar seu próprio vinho sem custo adicional.

Dá para não se apaixonar por uma proposta dessas? Eu não tenho nada a ver com o grupo, pago meus almoços e as minhas jantas, não recibo mordomia nenhuma, nem conheço o Dario pessoalmente, mas sempre terei o imenso prazer de espalhar uma proposta deste naipe.


Falando de cozinha, todos os pratos atingiram o nível esperado, mas com um claro ganhador do almoço, as mollejas que infelizmente não fotografei.
Correta tortilha, sem se destacar tanto assim mas longe de ser fraca.


Bons buñuelos, melhores os de carne que os de queijo.

 Aquele valor da conta, menos de 50 reais por pessoa incluiu 3 sobremesas...duas tortas Santiago, que pecaram por não ter a umidade certa e a crema de arroz, tipo um creme brulé francês, ganhadora disparada.

Resumo da opera: restaurante de cozinha espanhola para ir de olhos fechados e pedir a vontade,sabendo que a conta não virara uma surpresa desagradável.

Carmen La Loca
Rua Alexandre Dumas 1152,
Chácara Santo Antonio - São Paulo

RESTAURANTE CANELA - VALENCIA

  BOM MENU DEGUSTAÇÃO  

EGG ON THE ROAD

Restaurante moderninho no centro histórico de Valencia.

A proposta resulta muito tentadora: por um preço fixo e barato de 21,90 Euros (80 reais por cabeça) se tem direito a um menu degustação com paella inclusa.

O menu é farto, a comida de qualidade e consequentemente dum RPQ  muito bom.

As entradas vão desfilando em porções grandes, mostrando a gastronomia valenciana; com um bom jamón ibérico,  uns simpáticos pimentões recheados de frutos do mar e um saboroso salmão defumado

Na escolha do principal todo mundo vai na paella, e onde o ponto do arroz é ao gosto do cliente; existem outras opções, como peixe (corvina), carrillera de ternera ou solomillo de pato, mas estando em Valencia fomos, claro, na paella. 

Talvez aí foi a única coisa a observar...a paella estava saborosa, no ponto pedido, a porção para dois generosa, nada que cobrar, mas não foi memorável, que era o que eu esperava.

Talvez as minhas expetativas eram maiores considerando o valor da refeição, mas não caí aí de paraquedas, fiz um relevamento grande cruzando informação e todos falavam maravilhas da paella do Canela.

Boa paella, mas sem esse ponto a mais para que fique na memoria. 

O albariño acompanhou perfeitamente a refeição, um muito bom exponente das Rias Baixas da vinicola Vizconde de Milhojas.

Fresco, bem gastronômico, delicioso albariño da Finca La Moreira, finca própria da vinícola.

Bom preço também...um vinho que se compra a 10 Euros fora o restaurante o vende a 15...acontecera isso alguma vez em São Paulo?

Show na sobremesa, com degustação de varias frutas de estação e chocolate em diversas texturas, alem de sorvete.

Resumo da Opera: Restaurante super recomendável pela relação preço qualidade, muito boa atenção e matéria prima inquestionável ...talvez aqueles que só foquem na paella possam sair um pouco desiludidos.