TOP TEN PRIMER SEMESTRE

Se termina un semestre particular, con un segundo trimestre marcado por la pandemia; El encierro, el ensayo de nuevas técnicas culinarias para matar el aburrimiento y mi clara pasión por esta bebida confluyeron para abrir más botellas que el promedio.
150 botellas, 100 etiquetas de 70 bodegas diferentes, que compré y elegí oportunamente.
Muestreo expresivo en número, pero con algunos condicionantes: mi gusto particular y mi decisión sobre que abrir cada día, en función de mi stock y de las añadas de ese stock.
Limitaciones geográficas, de presupuesto y mi clara debilidad por los vinos de mi tierra. 
No significa que sean mis 10 vinos favoritos (algunos lo son) pero son sí los mejores 10 que tomé en el semestre.

Acaba um semestre particular, com um ultimo trimestre marcado pela pandemia; O encerro, o ensaio de novas técnicas culinarias e a minha clara paixão por esta bebida influiram para abrir más garrafas do habitual.
150 garrafas, 100 rótulos diferentes de 70 vinícolas diferentes que comprei e escolhi oportuna e pessoalmente.
Amostra então expressiva em número, mas com alguns condicionantes: meu gosto particular e a minha decisão sobre qo que abrir cada dia, em funçaõ do estoque e das safras desse estoque.
Não significa que sejan meus 10 vinhos favoritos (alguns de fato são), mas são sim os 10 melhores que bebi no semestre.

 ROMPECABEZAS LA ULTIMA PIEZA 2015 - FINCA BETH 
 FELIPE STAHLCHMIDT 

Poema de vino: boca muuy completa, ID Altamira con ese final mineral, pero taninos dulces y fruta al frente.
Aún con 18 meses en barrica no es un vino pesado o gordito, está lleno de sutiezas y complejidades en cada copa....frescura, tiza y fruta.
Un vino que afortunadamente o des afortunadamente guardé un par de años; afortunado por lo que me entregó en 2020, pero desafortunado de no haberlo sabido antes, me hubiese aprovisionado con un par de cajas mínimo.
Esta añada esta prácticamente extinguida en el mercado, la 17 salió a venta la semana pasada.

Poema de vinho, com uma boca muito completa; ID Altamira com esse final mineral, mas taninos doces e fruta se impondo.
Mesmo com 18 messes de carvalho não é um vinho pesado ou gordinho, esta cheio de sutilezas e complexidades em cada taça.
Vinho que desou afortunadamente guardei um par de anos. Afortunado pelo que me entregou em 2020 e desafortunado pois de sabe-lo antes, tivesse me aprovisionado de um par de caixas minimo.
Safra quase extinguida no mercado, a 17 saiu a venta justo a semana passada.








GRAN RESERVA 904 - 2007-  LA RIOJA ALTA 

Una de las bodegas centenarias más admiradas del mundo, ícono en España y decididamente una de las más emblemáticas de Rioja.

Los visité en 2017 y compré varias botellas del amplio espectro de néctares que allí producen...el más impactante fue este Gran Reserva 904, del que me traje un par y fui paciente de esperar su crecimiento en botella.

Abrí una el año pasado y esta pandemia terminó por decidirme a abrir la última en 2020.

GR904 es un vino delicado, fino, sutil.elegante, equilibrado pero complejo; Aquellos riojanos que ya por su color y aromas que suelta en primera y segunda nariz presagian el carrousel de sensaciones por vivir.

En boca confirma todos los presagios: taninos amables, estructura y su paso elegante, fluído en boca.

Lo disfruté solo, sin comida, sin interferencias en el paladar...uno de los grandes riojanos de toda la vida, Terciopelo embotellado, una locura.

Link de la visita: https://enogastrogringo.blogspot.com/2017/07/rioja-bodega-la-rioja-alta-sa.html

Uma das bodegas centenárias mais admiradas do mundo, um ícone na Espanha e decididamente das más emblemáticas da Rioja. 

Os visitei em 2017 e comprei varias garrafas do amplo espectro de néctares que lá são produzidos...o mais impactante foi este Gran Reserva 904, do que me trouxe um par e fui paciente

 de esperar a sua evolução em garrafa..
O 904 é um vinho delicado, fino sutil, elegante, equilibrado mas complexo... aqueles riojanos que pela densidade na cor e pelos aromas que solta na primeira e segunda nariz dão a entender logo de cara que é um vinho para desfrutar aos poucos e ao meu ver sem comida, sem harmonizar nada. 
Todos os quesitos dum grande vinho estão aqui: aveludado, taninos amáveis,estrutura e corpo,carvalho integrado, super equilibrado.
Vinho Gigante
https://enogastrogringo.blogspot.com/2017/07/rioja-bodega-la-rioja-alta-sa.html


 BEN MARCO  SIN LIMITES 2017 - S.BALBO WINES 
 EDY DEL PÓPOLO - PEDERNAL 

Siempre me gustó la línea Ben Marco de la bodega, principalmente el Expresivo, pero éste Sin Límites eleva el listón claramente.
El Valle del Pedernal viene pisando fuerte como región vitivinícola y éste es un claro ejemplo de su potencial, mas aún si las sabias manos del maestro Edy Del Pópolo están detrás de este gran Malbec.

Los vinos del NOA acostumbraban ser bombas, pero eso ahora está cambiando...Pedernal entrega un vino sutil, más herbal, un hermoso y complejo Malbec.
El NOA está cambiando, y este es un gran ejemplar de la nueva guarda.

Sempre gostei da linha Ben Marco desta vinícola, principalmente o "Expresivo", mas este Sin Límites, sobe claramente o patamar.
O Valle del Pedernal vem ganhando espaço como região vitivinícola e este vinho é um claro exemplo do seu potencial, mais ainda se as sabias mãos do mestre Edy Del Popolo estão detrás deste grande Malbec.
Os vinhos do NOA (Nor Oeste Argentino) acostumavam ser bombas, mas isso agora esta mudando...Sin Límites entrega um vinho sutil, mais herbãceo, um charmoso e complexo Malbec.
O NOA está mudando, e este um belíssimo exemplar da nova guarda.


 SAGRADO EL PEDERNAL 2015 
 FINCA LAS MORAS 
 CASADEMONT 

Otro de El Pedernal, terroir que empieza a hacer mucho ruido y pisando fuerte por los vinos que está produciendo. Finca Las Moras también la eligió para su vino ícono de alta gama: Sagrado.

Con Eduardo Casademont como Jefe de enología de la bodega y la supervisión general de Daniel PI no podía salir menos que un vinazo. 

Un Malbec con polenta, 17 meses de barrica de primer uso, un color rubí/granate furioso y en boca entra dulce,mucha fruta, pero con equilibrio y buena acidez...intenso pero sedoso y largo, largo final.
Gran ejemplar para entender lo que este terroir es capaz de producir

Outro do El Pedernal, terroir que começa a fazer muito barulho e ganhando força pelos vinhos que esta produzindo. Finca Las Moras também a escolheu para seu vino icone de alta gama: Sagrado

Com Eduardo Casademont como chefe de enologia da vinícola e a supervisão geral de Daniel Pi não podia sair menos do que um vinhaço.
Malbec encorpado, 17 messes de carvalho de primeiro uso, uma cor rubi selvagem mas com equilíbrio e boa acidez com final bem cumprido. 
Grande exemplar pra entender o que este terroir é capaz de produzir.

 EGGO FRANCO 2017 -ZORZAL WINES 
 JUAMPI MICHELINI 

Zorzal, el primer proyecto de los hermanos Michelini, continua produciendo vinos espectaculares,  aún cuando cada uno de ellos amplíen horizontes con con proyectos independientes.
Este Eggo (hecho en huevos de concreto, de ahí su nombre) es sutil, eléctrico, con nervio y a acidez como hilo conductor; Un Franc que habla del lugar, de ese gran lugar que es Gualtallary, que de la mano de Juan Pablo (Juampi), consigue ser fresco, con tipicidad pero lleno de sabores, aromas y muy fluido en boca.
Un gran Franc argentino sin paso por madera.

Zorzal, o primeiro projeto dos irmãos Michelini continua produzindo vinhos espetaculares, mesmo quando cada um deles ampliem horizontes com projetos independentes.
Este Eggo (feito em tanque de cemento de forma ovoide) é sutil, elétrico, com um grande nervo e a acidez com fio condutor; Um Franc que fala da sua origem, desse grande lugar que é Gualtallary e da grão mão de Juan Pablo Michelini para fazer um vinho fresco, com tipicidade mas cheio de sabores e aromas e com muita fluidez em boca.
Um grande Franc sem passo por carvalho.


 AMAR Y VIVIR 2017 - ARCA YACO
 MATÍAS ETCHART 

Desde la Quebrada de San Lucas, un remoto paraje en Salta, surge este impresionante blend de Matías, el nieto del gran Arnaldo B. Etchart.
Una explosión del NOA en la copa, increíble la dimensión que ganan el Malbec y el Cabernet a esa altura.
Gran vino que supe guardar un año largo y que premiará a los pacientes que dejen añejarlo, pues su evolución surge inevitable.
Vino profundo pero sutil con la fruta y la dulzura de los taninos como bandera;Tremendo blend del NOA.

Desde a Quebrada de San Lucas, um remoto paraje em Salta, surge este impressionante blend de Matías, o neto do grande Arnaldo B.Etchart.
Uma explosão do NOA na taça, incrível a dimensão que ganham o Malbec e o Cabernet Sauvignon nessa altitude.
Grande vinho que soube guardar um comprido ano e que premiara a aqueles pacientes que deixem envelhece-lo, pois a su evolução surge inevitável.
Vinho profundo mas sutil com a fruta e a doçura dos taninos como bandeira.
Fantástico blend del NOA (Nor Oeste Argentino).

 ESTANCIA USPALLATA 2017 
 ALEJANRO SEJANOVICH 

Estancia Uspallata es otro de los emprendimientos de Jeff Mausbach y el Colo Sejanovich, dos tipos audaces, en un de los lugares más altos y más bellos (por lo que cuentan) de Mendoza.
Impacta el color, la fruta, la concentración, pero lo que lo vuelve único es la acidez, ese nervio que juguetea en boca y su gran frescura, porque lejos está de ser un vino pesado.
Nariz intensa, boca con final bien largo...increíble vino de capas.
Me había encantado ya la 16, la 17 la rompe toda también.
Una obra de arte, un Malbec de la ostia.

Estancia Uspallata é putro dos empreendientos da dupla Jeff Mausbach e o Colo Sejanovich  num dos lugares mais altos  (e mais belos pelo que contam) de Mendoza.
Impacta a cor, a fruta, a concentração, mas o que faz dele único é a acidez, esse nervo em boca.
Tinha me apaixonado pela safra 16. a 17 é outro gol de placa.
Uma obra de arte, um Malbec do c...

 SIKURI 2015 
 BODEGA FERNANDO DUPONT 

Impactante syrah jujeño, de la Quebrada de Humahuaca.
Su oscuro color ya sugiere vigor, potencia, concentración, pero es mucho más que eso.
Gordito sí, pero con el equilibrio necesario que entrega su acidez para que un vino aparentemente pesado se deje tomar.
Decanter obligatorio, y tener la seguridad que la copa siguiente será mejor que la anterior.
Un gran syrah argentino.


Impactante Syrah jujeño (da Província de jujuy), da Quebrada de Humahuaca.
Sua cor escura já sugere vigor, potencia, concentração, mas é muito mais do que isso.
Gordinho sim, mas com o equilíbrio necessário que entrega a sua acidez pra que um vinho aparentemente pesado  se deixe tomar.
Decanter obrigatório, pra ter a segurança e certeza que a taça seguinte sera melhor que a anterior.
Um grande Syrah argentino.


 GRAN MALBEC DE ANGELES - VIÑA 1924  
 PELADO GONZÁLEZ


Bodega De Ángeles ocupa 20 hectáreas en Vistalba, en la llamada primera zona, en una ubicación privilegiada, entre Lúján de Cuyo y la Cordillera, con el rio Mendoza al Sur; Hace menos de 15 años dejaron de ser sólo vendedores de uvas para producir vinos propios. un gran ejemplo de lo que alli se produce es este Gran Malbec 2014.
Cuando un vino conjuga acidez, frescura, fruta y una madera integrada sin ser invasiva es que estamos en presencia de un gran vino.
Un Malbec que lo tiene todo, en un gran equilibrio a partir de la segunda copa, cuando los taninos se acomodan y dejan paso a un vino sedoso en boca. Redondo sin ser gordito y fluido sin ser ligero. Me senti tocando otra vez las puertas del cielo con este Angelito 14, como en esta visita:
https://enogastrogringo.blogspot.com/2019/05/tocando-as-portas-de-ceu.html

Bodega de Ángeles ocupa 10 hectares em Vistalba, na chamada primeira zona, numa localização privilegiada, entre Luján de Cuyo e a Cordilheira, com o Rio Mendoza ao Sul; Faz menos de quinze anos que deixaram de ser só vendedores de uvas para produzir vinhos próprios. Um grande exemplo do que lá se produz é este Gran Malbec 2014.
Quando um vinho conjuga acidez, frescura, fruta e um carvalho integrado mas não invasivo é que estamos em presença dum grande vinho.
Um Malbec que o tem tudo, nm grande equilíbrio a partir da segunda taça, quando os taninos se acomodam e deixam passo a um vinho sedoso em boca, onde consegue ser redondo mas sem aquele gordinho e é fluido sem ser ligeiro.
Me senti novamente tocando as portas do céu com este Angelito 14, como nesta visita no ano passado.
https://enogastrogringo.blogspot.com/2019/05/tocando-as-portas-de-ceu.html

 GRAN ENEMIGO CABERNET FRANC 2014 
 EL CEPILLO 
 ALEJANDRO VIGIL

Los 100 puntos parker de la añada 2013 Gualtallary puso en el mapa y en boca de todos a este emprendimiento de Ale Vigil y Adriana Catena, independiente de sus famas conseguidas por sus trabajos en Catena Zapata.
Los Franc que produce Alejandro son una locura, y ya hay fans de todos los terroirs.
Mucho antes de los 100 puntos, en el 2014 había probado la 2010 Agrelo que me voló la peluca, que repetí después del reconocimiento de Parker, con otro Agrelo pero 2013.
Tenía una deuda con El Cepillo, y ahora que lo probé me gusta más que el de Gualta.
Nariz juguetona con hierbas y especias. boca delicada, taninos dóciles, suculento, elegante...un  despelote de Franc.

Os 100 pontosParker da safra 2013 Gualtallary colocou no mapa e em boca de todos este empreendimento de Ale Vigil e Adriana Catena, independentemente das famas conseguidas pelos trabalhos em Catena Zapata.

Os Franc que Alejandro produz som pra pirar e já tem fans de cada um desses terroirs onde os Gran Enemigo são produzidos.

Bem antes dos 100 ponto, no ano 2014 tinha experimentado o Agrelo, na safra 2010 e tinha me voado a peruca e logo foi o 2013 também de Agrelo, no ano famoso pelos 100 pontos.

Tinha uma divida com El Cepillo e agora que experimente ele acabei gostando mais do que o de Gualtallary.

Delicado, bem herbáceo, taninos doceis, suculento, elegante, um Franc daqueles! 

A fin de año repetiremos este lindo juego, de decidir entre grandes vinos, cuales fueron los que más me impactaron
Salud!🍷

Ao final do ano repetiremos este belo jogo de decidir entre grandes vinhos, quais foram os que mais me impactaram.
Saúde!🍷

FAUSTO WINE BAR - EZEIZA

 UM OASIS NO AEROPORTO 

Argentina, como um dos principais países produtores de vinho no mundo precisava ter um winebar como este: localizado no aeroporto internacional, e com rótulos não convencionais, que foi o que mais me agradou.

A ideia de  mostrar a diversidade que existe no pais, de regiões (não só Mendoza) e de uvas (não só Malbec), o que me motivaram para fazer esta pequena matéria como homenagem a aqueles que empreendem desde outra visão.

A  variedade e a diversidade de tintos e brancos não é tão grande assim,  porque há uma limitação natural que as maquinas tem em quantidade de exemplares que podem ser oferecidos simultaneamente, mas na minha visita apareceram um grande Merlot patagônico (Riccitelli), um delicado Tannat saltenho (Laborum de Parcela, vinícola El Porvenir), um Malbec de El Cepillo (IG dentro do Valle de Uco), um branco da Província de Buenos Aires (Costa &Pampa, vinícola Trapiche) e muitas outras agradabilíssimas surpresas: Livvera de Germán Massera, Altocedro de Karim Mussi com um single vineyard só por mencionar algumas.

Argentina, como uno de los principales países productores de vino en el mundo precisaba tener un wine - bar como éste en un lugar estratégico: nada menos que en el aeropuerto internacional de Ezeiza.

Lo más llamativo, y significativo, es que apostó por etiquetas no tan conocidas.

La idea de mostrar la diversidad que existe en el país, de regiones (no sólo Mendoza) y de uvas (no sólo Malbec) me parecio extraordinaria y motivadora para hacer esta pequeña nota a aquellos que emprenden desde otra visión.

En Fausto, la diversidad y variedad de tintos y blancos no es tan grande, porque hay una limitación natural que las máquinas tienen en cantidad de ejemplares que pueden ser ofrecidos simultaneamente, pero en mi visita aparecieron un un gran Merlot patagónico (Riccitelli), un delicado Tannat salteño (Laborum de Parcela, Bodega El Porvenir), un Malbec de El Cepillo (IG dentro del Valle de Uco), un blanco de la Provincia de Buenos Aires (Costa &Pampa, Bodega Trapiche) y muchas otras agradabilísimas sorpresas: Livvera de Germán Massera, Altocedro de Karim Mussi con un single vineyard, sólo por mencionar algunas.

 

A proposta hoje com trés maquinas dispensers só permitem oferecer simultaneamente 24 vinhos duma sensacional escolha feita por Matías Prezioso, Presidente da AAS (Asociação Argentina de Sommeliers), mas os rótulos periodicamente vão mudando, tentando a meu parecer manter a diversidade como bandeira.

Este wine Bar funciona como wine store também e a preços, mesmo que não ofereça os mesmos produtos, mais convidativos que o próprio free shop e o engano do tax free.

Fósil (grande branco) e Emma (bonarda)de Zuccardi Wines,  Zaha de Vinícola Teho, Atamsique, Calcáreo de Juanpi Michelini, El Esteco 1958 , o Ben Marco de Susana Balbo ou Cavas de Weinert são alguns dos vinhos que se podem comprar ali, ao mesmo preço do que nas lojas de vinhos da cidade e sem se preocupar pela embalagem e os quilos no despacho da bagagem.

Como qualquer outro wine bar com dispensers tem trés medidas e podem ser acompanhados por tabua de frios ou queijos, ou também sanduíches.

La propuesta hoy con tres máquinas dispensers sólo permiten ofrecer simultaneamente 24 vinos, de una selección sensacional hecha por Matías Prezioso, Presidente de la AAS (Asociación Argentina de Sommeliers), pero las etiquetas periódicamente van cambiando, intentando (considerando mis dos visitas en diferentes meses) mantener la diversidad al palo.

Este Wine Bar funciona también como Wine Store y a precios, aun cuando no ofrece los mismos productos, mas amigables que el propio Free Shop y el engaño del Tax Free.

Fósil (un gran blanco) y Emma Bonarda de Zuccardi Wines, Zaha de Bodega Teho, Atamsique, Calcáreo de Juanpi Michelini, El Esteco 1958 , el  Ben Marco de Susana Balbo ou Cavas de Weinert  son algunos ejemplos de los vinos que allí pueden ser adquiridos, al precio de vinoteca de Buenos Aires y sin preocuparse para embalarlos o por el exceso de peso en la valija.

Como cualquier otro wine bar con dispensers, existen tres medidas de copas posibles, y pueden ser acompañados por tablas de fiambres o quesos, o también sandwiches.

O dado significativo aqui são os preços:  nos vinhos NÃO são preços de aeroporto, são preços dum wine bar como os da cidade , pelo que uma espera forçada  dum voo (ou no meu caso, reconheço, ter chegado propositalmente antes) aqui pode se converter numa experiencia sem deixar o 13º no intento.

Fica a dica então, os profissionais que ali trabalham manjam do assunto...deixe se levar por eles para conhecer a diversidade argentina além do Malbec e Mendoza

El dato significativo aquí son los precios, las diferentes medidas de cata tienen precios de wine bar de Buenos Aires , NO  son los típicos precios exagerados de un aeropuerto, por lo que una espera forzosa de un vuelo ( o en mi caso, reconozco, haber llegado propositalmente antes) puede se convertir en una experiencia muy interesante sin dejar el aguinaldo en el intento.

Pasado el dato entonces, los profesionales que trabajan ahí conoen y ,ucho de vinos, déjense llevar por ellos para conocer la diversidad argentina más allá del Malbec y  de Mendoza.

FAUSTO WINE BAR

AEROPOUERTO INTERNACIONAL EZEIZA

TERMINAL C - PRE EMBARQUE

FRENTE A PUERTA 16

LA PAROLACCIA - UM CLASSICO SEMPRE VIGENTE

LA PAROLACCIA - UN CLÁSICO SIEMPRE VIGENTE 

Viajo pra Buenos Aires 4 vezes ao ano e nunca deixo escapar a ocasião de passar por esta rede de restaurantes italianos de incrível sucesso há mais de 30 anos.
Seja pela excelente rpq do seu menu executivo, embora tenham tirado alguns pratos que eu gostava ou como neste caso, pelo imbatível "Menu 30 anni" por um preço que cabe em qualquer bolso.
Um menu com copa de boas vindas (aperol, campari, espumante), couvert (sempre farto e saboroso), entrada, principal e sobremesa com 3 ou 4 opções em cada caso;  Mas não para por aqui não, água o refri incluso e também uma garrafa de vinho cada duas pessoas!

Viajo para Buenos Aires 4 veces al año y nunca dejo escapar la ocasión de pasar por este cadena de restaurantes italianos de increible éxito hace más de 30 años en la ciudad.
Sea por la excelente rpc de su menú ejecutivo, aún cuando hayan sacado algunos platos que me gustaban o como en este caos, por el imbatible menú "30 anni" por un precio más que amigable.
Un menú con copa de bienvenida (Aperol, Campari, espumante), cubierto (con panera siempre sabrosa y llena), entrada, principal y postre con 3 o 4 opciones en cada caso; Y por si fuer poco auga o gaseosa incluida y también una botella de vino cada 2 personas!

Quer mais? O café com uma bandeixa de coisas gostosas e na saída um lemoncelo como copa de saída.
Na Argentina a inflação fala alto, mas em Outubro o menu saia 890 pesos por pessoa, uns 60 reais por barba, o que aqui em São Paulo pagamos só pela garrafa de vinho... inacreditável e imbatível!

Claro que não é o menu principal do restaurante, é um mais enxuto,  mas pode ser pedido qualquer dia da semana, meio-dia ou noite e  sem ressignar qualidade pelo valor amigável pago.

Nas entradas tem como opção uma boa burrata com presunto crú, o presunto é correto, mas a burrata é boa mesmo em textura e sabor, que turbinada com o excelente azeite Zuccardi acima das mesas e pimenta do reino completa uma grande entrada.

Quieren más? Café con una bandeja de cosas ricas también está incluido en el precio y en la salida una copa de lemoncelo.
En la Argentina la inflación es alta, pero en Octubre el menú salía 890 pesos por persona, lo que en San Pablo se paga sólo por la botella de vino...increíble e imbatible!
Claro que no es el menú principal del restaurante, es un menú más corto, pero puede ser pedido cualquier día de la semana, incluido un Sábado y sin resignar calidad en ese precio.
En las entradas la burrata con jamón crudo es una buena opción, el jamón es correcto, pero la burrata es realmente buena en textura y sabor, y dándole un up-grade con el excelente extra virgen de Zuccardi en la mesa y pimienta completa una gran entrada.

Prefere entradas quentes? a mesma burrata, empanada e fritadas chamada de burratina é outra grande pedida..o prato perde fartura, mas ganha em delicadeza

Prefiere entradas calientes? La misma burrata, empanada y frita llamada de burratina es otra gran pedida, el plato pierde en cantidad, pero gana en delicadeza.

Outro clássico é a berinjela a parmigiana, porção generosa e muito bem feita, molho de tomate bem delicado e bom queijo acompanhando.
Otro clásico caliente es la berenjena a parmigiana, porción generosa y muy buen hecha, salsa de tomate delicada, sin acidez y buen queso acompañando.

É verdade que nos pratos quentes as opções não são muitas, mas dois italianos clássicos como a lasanha e os raviólis estão disponíveis.
O ravióli de espinafre em molho "mamma rosa" com creme e bacon é a pedida: fartura, leveza na massa e um molho que manda no prato, duma acidez surpreendente.

Es verdad que en los platos calientes las opciones no son muchas, pero dos italianos clásicos como la lasagna y los raviolis están disponibles.
El ravioli de espinaca en salsa "mamma rosa" con crema y panceta es el plato a destacar: pasta liviana, porción contundente y la salsa que domina agradablemente el plato, de un equilibrio en la acidez sorprendente.



O ponto não é só a fartura, mas a elegância, a delicadeza dos molhos, a lasanha também destaca nos principais.    El punto no es solo la cantidad, es la elegancia, la delicadeza de las salsas, la lasagna también destaca en los principales.

As sobremesas não ficam por trás, e o tiramisu e o carro chefe delas, talvez sem aquele sabor marcante do mascarpone mas boa sobremesa mesmo.

Los postres cierran sin perder categoría. el tiramisú es un clásico de la casa, tal vez sin aquel sabor marcante del mascarpone, pero buen postre en líneas generales. 


Quem preferir algo mais fresco o bolo de limão com frutos vermelhos é outra boa opção;Não suspirei por ele mas tampouco defraudou.
Quién prefiere algo más fresco la torta de limón con frutos rojos es otra buen opción; No suspiré pero tampoco defraudó.

O café e doçuras fecharam com chave de ouro a janta, insisto, por 60 reais num restaurante de charme, não numa cantina.
El café y los acompañamientos dulces cerraron la dena en gran estilo, insisto, en un restaurante elegante, no una cantina.

La Parolaccia tem vários restaurantes espalhados pela cidade, 3 só em Puerto Madero, mas também em Belgrano, em Barrio Norte e por abrir outro na Recoleta.

La Parolaccia tiene varios restaurantes esparcidos por la ciudad, 3 sólo en Puerto Madero, pero también en Belgrano, Barrio Norte y próximamenrte en Recoleta.

Um dos meus preferidos, imbatível relação preço qualidade.
Uno de mis preferidos, imbatible relación precio calidad.

JA - CATAS EM PALERMO

 ALTA GAMA DE FINCA LAS MORAS 

Um clássico em Buenos Aires são as catas que o JÁ oferece nas suas duas localizações em Palermo, nas duas na rua Serrano.
JA são as iniciais de Joaquim Alberdi, um cara que manja e muito de vinhos; O cara é campeão em marketing: conversa com todo o mundo que visita a loja, capta a atenção do turista que passeia pelo bairro e sempre oferece uma copa de boas vindas a potenciais clientes.
Por causa dele, e do seu time, a loja virou uma referencia em Palermo, basta só ver os comentários em redes sociais ou em sites de dicas para turistas para entender a magnitude deste fenômeno.

Un clásico en Buenos Aires son las catas que JA ofrece en sus dos direcciones, las ods en la calle Serrano (una ex-Serrano y ahora J.L.Borges).
JA son las iniciales de Joaquín Alberdi, un tipo que conoce y mucho de vinos; El tipo es campeón en marketing:conversa con todo el mundo que visita el negocio, capta la atención del turista que pasea por el barrio y siempre ofrece una copa de bienvenida a potenciales clientes, acaben comprando o no.
Por su causa y la de su equipo, la vinoteca se convirtió en una referencia en Palermo, basta sólo ver los comentarios en redes sociales o en sites de tips para viajeros para entender la magnitud de este fenómeno.

JA é uma loja de vinhos, uma vinoteca, mas há diferencia com as redes de vinhos espalhadas na cidade, aqui o assessoramento atinge outro patamar e você acessa a outros vinhos, de produtores menores, aquelas joias não tão comerciais e que fogem da 4 ou 5 marcas que são as mais vendidas aqui no Brasil.

Alem da venda de vinhos, JA oferece catas TODOS os dias, basta entrar nas redes sociais da loja para saber a programação da semana, catas que não são baratas, são custosas, mas tampouco caras pelo qualidade dos vinhos que se oferecem.

JA es un negocio de vinos, una vinoteca, pero hay diferencias con las cadenas de vinos esparcidas en la ciudad, aquí el asesoramiento alcanza otro nivel y también es posible acceder a otros vinos, de productores pequeños, aquellas joyas no tan comerciales y que escpaan de las 4 o 5 marcas más vendidas aquí en Brasil.
Mas allá de la venta de vinos, JA ofrece catas TODOS los días, basta entrar en el site o en sus páginas en las redes sociales para saber la programación de la semana, catas que no son baratas, son costosas, pero no caras por la calidad de los vinos ofrecidos.



Nesta oportunidade fomos convidados para a apresentação da alta gama da vinícola Finca Las Moras que explora o terroir de San Juan, outra Província limítrofe com Mendoza...aqui no brasil são comercializadas só as linhas de entrada da vinícola, mas os vinhos degustados jogam definitivamente outro campeonato.

En esta oportunidad fuimos invitados para la presentación de la alta gama de la Bodega Finca Las Moras, radicada en San Juan, otra Provincia limítrofe con Mendoza...acá en Brasil son comercializadas las líneas de entrada de la bodega, pero los vinos degustados juegan definitivamente en otro campeonato.

O amousse bouche foi com um vinho atípico, com a uva Pedro Ximenez e logo um aromático e interessantíssimo Sauvignon blanc.
A linha Paz tem um otimo custo beneficio, mas conhecia só os tintos; este sauvignon blanc do Valle del Pedernal, uvas de altura a 1350 mts, oferece não só uma nariz expressiva, o final de boca é cumprido e com personalidade.

El amousse bouche fue con un vino atípico, con el varietal Pedro Ximénez y luego con un aromático e interesantísimo Sauvignon Blanc.
La línea Paz tiene un óptimo costo beneficio, pero sólo conocía los tintos; Éste Sauvignon Blanc del Valle del Pedernal, uvas de altura a 1350 mts snm ofrece no sólo una nariz expresivo, el final de boca es largo y con personalidad..
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Logo um velho conhecido, para mim dos melhores 5 syrah que se fazem na Argentina. o Finca Las Moras Gran Syrah, um blend de regiões, pois este syrah é composto por uvas de 3 vales diferentes, Pedernal, Tulum e Zonda.
Um syrah achocolatado e amável em boca, mas com tempo ainda em garrafa para se arredondar. Abriria ele nao antes de 2021. 

Luego un viejo conocido, para mí entre los 5 mejores syrah que se hacen en la Argentina, el Finca Las Moras  Gran Syrah, un blend de regiones, pues este syrah es compuesto por uvas de 3 valles diferentes: Pedernal, Tulum y Zonda.
Un syrah achocolatado y amable en boca, pero con tiempo todavía en botella para redondearlo; Lo abriría en 2021. 

Faltavam as ultimas duas pérolas, a ultra gama da vinícola, pelas quais suspiramos a minha esposa e eu cada um com seu preferido.

Faltaban las últimas 2 perlas, la ultra gama de la bodega, por las que suspiramos mi esposa y yo, cada uno con su preferido.

O Mora Negra 2014, um blend de Malbec e Bonarda que repousa 14 messes em barricas de primeiro uso, apaixonou a mais de um na mesa.

Mais fresco do que eu o imaginava em boca, aveludado, fruta já mais em compota. Blend bem gostoso.

El Mora Negra 2014, un blend de Malbec y bonarda que pasa 14 meses en barricas de primer uso, apasionó a más de uno en la mesa.

Más fresco de como me lo imaginaba en boca, aterciopelado, fruta ya más en compota. Muy rico blend

O grande finale veio com esta bomba do Vale do Pedernal, um senhor Malbec para aplaudir em pé.
Os dados técnicos dizem que foi envelhecido 17 messes em barricas francesas de primeiro uso, e mais doce de estiba em garrafa.
Na prática este Malbec te seduz inicialmente com uma nariz sutil em boca, te atrapa definitivamente:  é suculento, e elegante, é frutado, e de final comprido pedindo mais...um grande vinho que não consegui comprar no JA, pois estava esgotado, mas que consegui comprar um caixa para poder analisa-lo gole a gole distendido em casa.

El gran final vino con esta bomba del Valle del Pedernal, un señor Malbec para aplaudir de pie.
Los datos técnicos dicen que fue envejecido 17 mese en barricas francesas de primer uso y otros doce de estiba en botella.
En la práctica este Malbec te seduce inicialmente con una nariz sutil y luego en boca te atrapa definitivamente: es elegante, caudaloso, frutado y de final largo pidiendo más...un gran vino que no conseguí comprar en JA, estaba agotado, pero que igual conseguí hacerme de una caja para poder analizarlo sorbo a sorbo distendido en casa.

Após a degustação, surgiu esta tabua de frios que luzia maravilhosa, mas que não ficamos por questões de agenda para acompanhar os grandes vinhos da vinícola apresentados.

Después de la degustación surgió esta tabla de fiambres y quesos que lucía maravillosa, pero que no pudimos hacerle honores por motivos de agenda...hubiese sidoi el brche de oro para acompañar los grandes vinos presentados






Obrigado pelo convite JA!

Gracias por la invitación JA!

JA (Lo de Joaquín Alberdi)
Serrano 1542// J.L.Borges 1772 (ex Serrano) - Palermo
Buenos Aires

MENU EXECUTIVO BUENOS AIRES - VOLUME II - MIRANDA

 MIRANDA 

Na esquina da rua Costa Rica e Fitz Roy, em pleno Palermo Soho achamos outra muito boa opção para almoçar bem e barato, sem resignar qualidade. 

Palermo Soho é um bairro chique, tipo a Vila Madalena de Sampa mais com mais charme eu diria, e essa esquina em particular é o point da galera as noites e o centro neurálgico do bairro.

Miranda culinariamente falando oferece um menu baseado em carnes, pois é uma churrascaria com uma alta relação preço qualidade.

Nas entradas se pode optar pelo chorizo (linguiça) , que vem num tamanho importante, ou na empanada de carne algo mais diminuta...caso se decidir pela contundência o chorizo ganha disparado.

En la esquina de Costa Rica y Firtz Roy, en pleno Palermo Soho encontramos otra muy buena opción para almorzar bien y barato, sin resignar calidad.

Palermo Soho es un barrio chic, como la Vila Madalena de San Pablo pero con más charme yo diría, y esa esquina en particular es "la esquina" a la noche y el centro neurálgico del barrio.

Miranda culinariamente hablando ofrece un menú basado en carnes, pues es una parrilla y con alta relación precio calidad.

En las entradas se puede optar por el chorizo, de tamaño interesante, o na empanada de carne algo mas diminuta...en caso de decidirse por la contundencia el chori pica en punta con margen.

Nos principais também a suculência passa pela escolha: a entraña, em tamanho e sabor arrasou contra um correto e algo escasso olho de bife.

En los principales también la suculencia pasa por la elección, la entraña, en tamaño y sabor superó ampliamente a un correcto y algo escaso ojo de bife.

Nas sobremesas esqueça a mousse, eu já tinha pedido ela em 2015   https://enogastrogringo.blogspot.com/2015/12/miranda-buenos-aires.html e fiz o repeteco agora mas continua sem graça, porém o sorvete de doce de leite, ou incluso outras sobremesas destacaram mais e são uma boa pedida, pena que esqueci de fotografa-las.

En los postres olviden el mousse, ya lo había pedido en 2015   https://enogastrogringo.blogspot.com/2015/12/miranda-buenos-aires.html y continúa sin gracia, sin embargo el helado dedulce de leche o incluso otros postres se destcaron más y son una buena pedida, pena que me olvidé de fotografiarlas.


A minha resenha de 2015 tinha sido algo crítica, claramente o restaurante melhorou agora em 2019 a sua proposta do almoço, a entraña quase que dobrou em tamanho e as sobremesas fora a mousse cumpriram.
Couvert, entrada, principal e sobremesa, com uma taça de vinho ou refri por $475 o dia de nossa visita em Agosto, entre 35 e 40 reais parecem valores surreais para quem mora em São Paulo.
Grande relação preço qualidade numa churrascaria moderninha numa excelente localização.

Fica a dica, vem mais por aí!

Mi reseña del 2015 había sido algo crítica, claramente el restuarante mejoró su propuesta de almuerzo ejeutivo ahora en 2019: la entraña casi que duplicó su tamaño y los postres salvo el mousse cumplieron.
Cubierto, entrada, principal y postre, con copa de vino o gaseosa por $475 el día de nuestra visita en Agosto, entre 35 y 40 realesparecen valores surreales para quién vive en San Pablo.
Gran relación precio calidad en una parrilla moderna en una excelente localización.
Ahí está el tip, de otros por llegar.

Miranda
Costa Rica esquina Fitz Roy - Palermo Soho
Buenos Aires

MENU EXECUTIVO EM BUENOS AIRES - DICAS

NC FREUD & FAHLER


O menu executivo em Buenos Aires é uma grande alternativa não só para quem trabalha na cidade, mas também para quem a visita; é a grande possibilidade de almoçar em restaurantes badalados e caros por um preço que cabe no bolso.
NC Fred & Fahler é um desses, cozinha de autor por um valor muito razoável.
O menu de entrada, principal e sobremesa, com couvert e copa de vinho ou refri ou água custa 50 reais, que viram 40 se pagar em especie...honestamente, só me lembro desses valores em Sampa há uma década!

El menú ejecutivo en Buenos Aires es una gran alternativa no sólo para quién trabaja en la ciudad, sino también para quién la visita; Es la gran posibilidad de almorzar en restaurantes sofisticados y caros por un precio accesible.
NC Fred & Fahler es uno de ellos, cocina de autor por un valor muy razonable;
El menú de entrada, principal y postre, con copa de vino y couvert incluso cuesta $675, que se transforman en 540 si pagados en efectivo...honestamente, sólo recuerdo  de estos valores en San Pablo hace una década!



O couvert, um bom pão com patê de hommos cumpre as expetativas. El couvert, un buen pan con paté de hommus cumple las expectativas.














Nas entradas, algumas opções são de saladas, se quiser algo mais substancioso vai no crocante de queijo, tipo uma provoleta, bem feita, sequinha, com generosa salada acompanhando.

En las entradas algunas opciones son de ensaladas, caso se quiera algo más sustancioso ir al crocante de queso, tipo una provoleta bien hecha, sequita, con generosa ensalada acompañando;

Ainda mais suculento, escolha o "salteado de lomo", montado sobre um pão de alho, 6 generosos retângulos de lombo com espinafre e rúcula fresca, alem de milho e picles.
Num executivo, achei que viria desfiadinho, misturado, mas era lombo mesmo, e em porção farta para uma entrada.

Todavía más suculento elija el salteado de lomo, montado sobre un pan de ajo, 6 generosos rectángulos de lomo con espinaca y rúcula fresca, además de maíz y pickles.
En un ejecutivo, lo imaginé cortado tipo juliana, mezclado, pero era lomoy en porción abundante para una entrada.

Os principais seguiram em sintonia com as boas sensações experimentadas nas entradas.

A "pesca do dia"  (foto do capa também) trouxe uma merluza frita no ponto justo, crocante por fora e tenra por dentro, para delicia da minha esposa, e acompanhada por salada, beterraba e purê de berinjelas.

Los principales siguieron con las buenas sensaciones iniciales vividas en las entradas.

La pesca del día (foto de tapa también) trjo una merluza frita no punto justo, crocante por fuera y tierna por dentro, para la delicia de mi esposa, y acompañada de ensalada, remolacha y puré de berenjenas.

Eu decidi arriscar com a massa e saí bem conforme, sem ser o prato dos meus sonhos; O macarrão com ovo poche, bacon e brie, foi contundente e cremoso.

Yo decidí arriesgar con la pasta y salí muy conforme, sin ser el plato de mis sueños; Las cintas con huevo poché, panceta y brie, fue contundente y cremoso


Despedacei o brie que pelo calor se fundiu e incorporou ao prato, dando uma cremosidade e uma textura muito interessante. Despedacé el brie que por el calor se fundió e incorporó al plato, dándole una cremosidad y textura muy interesante.

As sobremesas talvez não estiveram a altura, o sorvete de cappuccino em fundo de cookies de chocolate careceu de sabor, incluso algo cristalizado e o chocolate não tinha nem a cremosidade duma mousse nem a textura certa dum sorvete.

Los postres tal vez no esuvieron a la altura del resto, el helado de capuccino en fondo de cookies de chocolate careció de sabor, incluso algo cristalizado, mientras que el chocolate no tenía ni la esponjosidad de un mousse ni la textura de un helado.

    

Mesmo as sobremesas não dando certa, a experiencia como um todo foi altamente positiva e a relação preço qualidade bem alta; ainda mais, nas diferentes opções do cardápio existe a possibilidade de excluir a sobremesa, e pagar uns 7 reais a menos.

Aún cuando los postres no resultaron, la experiencia como un todo fue altamente positiva y la relación precio calidad muy alta; aún más, en las diferentes opciones del menú existe la posibilidad de excluir el postre y pagar 100 mangos menos.

Aqui os preços das diferentes opções no dia 23/8, na Argentina a inflação fala alto e os preços em pesos podem mudar a qualquer momento, mas a experiencia completa por $675, que pagando em especie viram 540 pesos (40 reais ao cambio desse dia) em pleno Palermo o convertem numa opção interessantíssima. Aquí los precios de las diferentes opciones del 23/8, en la Argentina la inflación es grande y los precios en pesos pueden cambiar a cualquier momento, pero la experiencia completa por $675, que son $540 pagando en efectivo en pleno Palermo lo convierten en una opción interesantísima.

Mesmo em tempos de cambio, pois visitamos este restaurante no fim de 2015 https://enogastrogringo.blogspot.com/2015/01/fred-fahler.html e o conceito do almoço executivo era outro, mais badalado, com uma criatividade maior na cozinha e uma representatividade maior também do cardápio original, continua sendo uma alternativa bem atrativa de almoçar bem, barato e bem longe dos PF de Sampa

Aún en tiempos de cambio, pues visitamos este restaurante también a fines del 2015  -  https://enogastrogringo.blogspot.com/2015/01/fred-fahler.htm y el concepto del almuerzo ejecutivo era otro, más chic, con una creatividad mayor en la cocna y una representatividad mayor del menú principal, continúa siendo una laternativa muy atractiva de almorzar bien, barato y lejos de los PF de San Pablo.

Fica a dica, de olho no blog que vem mais por aí!

Ahí el tip, atentos al blog que se vienen más sugerencias!

NC FRED & FAHLER
Godoy cruz esquina J.A.Cabrera - C.A.B.A.