Espanha - Córdoba
EGG on the road - 
Que imenso prazer sinto quando pesquiso, checo diversas fontes, estudo o cardápio, comparo, me decido a fazer uma reserva para que seja uma noite magica, e sou tao gratamente recompensado como na noite do 25 de Abril em Taberna Montillana.
Não é uma tarefa fácil acertar em cheio, que um restaurante atinja o patamar que você colocou nele, que cumpra o exceda expetativas, mas naquela noite, atendidos maravilhosamente por Alberto e Emílio nos sentimos em casa, nos deixamos levar pelas sugestões deles, nos mostrando o que a taberna tem de melhor e de autentica cozinha cordobesa/andaluza...e o resultado foi surpreendente.
Taberna La Montillana é uma taberna dum grupo que já possui alguns restaurantes em Córdoba, de fato por um problema de saúde perdemos a chance de conhecer outro que tínhamos reservado, a Taberna del Rio, mas moderno e de outra escala de preços.
Em Montillana a cozinha é de mercado, tradicional mais com interpretação contemporânea, com a assinatura do chefe, respeitando a historia mais acreditando que se pode oferecer uma versão diferenciada. Aqui, começamos pela mazamorra de amêndoas com coulis de tomate e lascas de bacalhau; É uma sopa fria, como o salmorejo, tipicamente cordobés e que nós nestas latitudes não estamos tão acostumados.
Fresco, saboroso, diferente, e que serviu para abrir ainda mais o apetite.
As berinjelas com mel de Mortoro (um povoado próximo com seu D.O.P famoso pela sua mel) e cubos de queijo de cabra provocaram os primeiros suspiros na mesa.Fritadas num bom extravirgem, estabam leves, crocantes e com o equilíbrio justo entre doce e salgado aportado pelo acompanhamento e a mel...notável.
Seguimos com uns carnudos bacalhaus fritos com salmorejo....um prato que nos complicou um pouco; nada que cobrar do bacalhau, porção generosa, bacalhau tenro, suculento e bem acompanhado de salmorejo, que acredito que nem seja oficialmente um prato do cardápio, mas a fartura nos tirou om pouco o apetite, e o melhora ainda estava por chegar.
O rabo de toro com oloroso, vinho tipico do sul da Espanha, desmanchava na boca... se fosse socialmente aceito tivesse até pego o prato com as duas mãos para passar a língua.
A maciez da carne perfumada com o oloroso, bem acompanhada de puré de batatas fechou com chave de ouro a parte da comida.
Todos os pratos perfeitamente harmonizados com vinhos D.O.Montilla Moriles, vinhos cordobeses duma gama ampla, de brancos jovens e sem passo por barrica, a outros de crianza até vinho de sobremesa, que acompanhou e muito bem o ultimo ato.
Noite especial, de aprendizado sobre os vinhos da região, jantando um bom leque da cozinha cordobesa e tudo isso sem sentir que nos foi enfiada a faca.
Repetiremos na próxima visita a Córdoba sem duvidas e fica a dica para todos os que visitam a cidade.
Taberna La Montillana
Calle San Alvaro 5 (detrás da Igreja San Miguel)
Córdoba
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